冷藏过的鸡蛋能做蛋糕吗？
这看你要做什么蛋糕，分***糕，像戚风和蛋糕卷一类的，必须就要冷藏鸡蛋做，而做全***糕，像法式海绵蛋糕，那就要放回常温，再微微加热再开始做，这样更好打发，有些问题不要一刀切，看情况而定的。下面图一是升温的全***糕，图二是冷藏鸡蛋做的戚风蛋糕
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相信很多老手都了解，新鲜的鸡蛋能提高戚风蛋糕的口感和稳定性，最好用刚买回来的鸡蛋，像是冰箱里冷藏1周的鸡蛋就不建议用了，对于烘焙老手来说，可以用自己的技术来弥补材料上的缺陷，但是对于小白来说，前期连基础都操控不好，还是先选用新鲜的鸡蛋吧.
2.鸡蛋用常温还是冷藏的？
其实网上说法很多，按小编的习惯来讲，用冷藏鸡蛋多，因为个人感觉冷藏的鸡蛋打出来的蛋清糊更加细腻稳定！尤其是室温热的话，会更加明显！
冷藏过的鸡蛋是完全可以做蛋糕的！而且冷藏过的蛋白，能打发出气泡坚实、细腻的蛋白霜。
但是做蛋糕时，打发蛋白有很大的技巧。下面总结一下：
1、打发蛋白的器具须无油无水
打发蛋白使用的调理盆及打蛋器的搅拌棒需保证清洗干净，不能有任何的油渍及水珠残留，请谨记。
2、蛋白须先冷藏过
冷藏过的蛋白，能打发出气泡坚实、细腻的蛋白霜
3、蛋白蛋黄分离干净
冷藏过的鸡蛋当然是可以做蛋糕的，这个首先是肯定的。不过，做不同类型的蛋糕，对鸡蛋的要求也有不同。如果是做戚风、蛋糕卷一类的分***糕，最好是选择冷藏鸡蛋做；而全蛋打发型的蛋糕，鸡蛋就最好放回常温，相对而言更好打发哦
不知道你的意思是否是，从冰箱里直接拿出来的鸡蛋是不是可以做蛋糕。
答案肯定是可以的，但是这种温度较低的鸡蛋在打发过程中会有一定的难度，时间会比较长。
鸡蛋在40度左右的温度下是最容易打发的，如果不着急做的话建议提前拿出来放在室温下回暖。
如果比较着急或者在冬天室温比较低的情况下，可以在打鸡蛋的盆下放一盆热水进行加温，这样蛋液就容易打发了，
冷冻蛋糕是什么样的？
冷冻蛋糕是一种经过冷冻处理的蛋糕，通常在制作后立即冷冻以保持其新鲜度和口感。
冷冻蛋糕的外观和普通蛋糕相似，但可能会有一些冰晶或冰霜的痕迹。它们可以是各种口味和类型的蛋糕，如巧克力蛋糕、香草蛋糕、水果蛋糕等。
冷冻蛋糕的质地可能会比新鲜蛋糕稍微硬一些，但在解冻后会恢复到接近新鲜蛋糕的口感。解冻后的蛋糕可能会有些湿润，但整体上仍然保持着蛋糕的松软和绵密。
冷冻蛋糕通常在超市、冷冻食品店或在线零售商处出售。它们方便购买和储存，可以在需要时随时解冻并享用。一些人喜欢冷冻蛋糕是因为它们可以长时间保存，并且可以方便地准备和食用，无需每次都烤制新鲜的蛋糕。
需要注意的是，解冻后的冷冻蛋糕应该尽快食用，以确保其口感和质量。如果解冻后长时间放置，可能会导致蛋糕变得干燥或口感变差。
冷冻蛋糕是一种通过低温冷冻制成的甜点。它具有柔软的质感、丰富的层次和清爽的口感，通常由饼干碎层、奶油、水果酱等多层组成。冷冻蛋糕可以根据不同的口味和需求制作，如巧克力、草莓、抹茶等。由于其独特的风味和精美的外观，冷冻蛋糕已经成为各种场合的人气甜点之一，并且由于其在制作过程中可以保持食材的新鲜度和口感，也成为了很多人自制甜点的首选之一。
