第一美食豆豉鱼的做法？
食材：青鱼900克
调料：黄酒5克 豆豉50克 盐4克 小葱5克 酱油25克 姜5克 白砂糖20克
做法
1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
第一步：腌鱼准备宰杀干净的草鱼一条，从中间片开 取一半切成均匀小块，把切好的鱼块放入盆中，加入少许食盐和适量清水，洗净鱼块上的血水以后 捞出，挤干水分，准备腌制~
阿飞唠叨：草鱼最好剁成块再蒸，容易入味
第二步：配料盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克增鲜，准备生姜一块，切成姜末，和鱼块放在一起，抓拌至鱼块把料汁全部吸收，加入少许干淀粉，再次拌匀腌制15分钟~
1· 鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时
2· 倒适量的油烧热下鱼块
3· 煎炸至鲮鱼两面金黄装起，留底油
主料辅料
鲫鱼750克，猪肉50克，豆豉70克，料酒25克，酱油10克，精盐5克，鲜汤250克，白糖7克
烹制方法
1、将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2、猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
豆豉鱼是一道在四川和湖北等地区比较有名的菜，凭着豆豉的咸香，鱼肉的脆嫩深受大家的喜欢。
今天谭谭就来和大家介绍一下豆豉鱼的做法。
准备主料:鲫鱼两条，香辣豆豉等调味品。
1、把鱼肉洗干净用料酒，盐去腥味。腌制十五到二十分钟。
2、把鱼肉下油锅，炸至酥脆捞出装盘。
豆豉鱼怎么做？
希望我的做法对你有所帮助， 1. 将鱼片放入碗中，加入料酒、白糖、盐、生粉拌匀，腌制15分钟。
3. 豆豉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆豉炒匀。
5. 倒入鸡汤，加入生抽和花椒粉，煮开后转小火，继续煮5分钟。
6. 把腌好的鱼片放入锅中，小火煮5分钟。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 豆豉要提前泡发，除去表面的盐分。
食材
淡水鲈鱼 1条 、 青笋 1根 、 平菇 200g 、 黄瓜 1根 、 甜不辣 2个 、 青椒 1个 、 香菜 3根 、 葱 少量 、 蒜 1头 、 姜 少量 、 盐 2茶匙 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 生抽 1大勺 、 老抽 少量 、 洋葱 1个 、 多力压榨一级浓香花生油 1大勺
步骤1/12
首先要把鱼洗干净，为了便于更好的入味，在鱼背上要划几条花刀。然后撒上盐和料酒，******，尤其是肚子里面也不能落掉。***好之后静置备用。
步骤2/12
郫县豆瓣酱1大勺、盐、料酒、老抽、生抽，喜欢甜味的也可以加少量的糖；另外就是香菜、葱、姜、蒜，大蒜多一些更能提香哦。
步骤3/12
