蛋糕糖皮的做法,蛋糕糖皮的做法***

1. 做翻糖蛋糕糖皮粘手怎么办？

做翻糖蛋糕糖皮粘手怎么办？

主要是做的方法不对给你分享一个正确的方法：

用料 ：枫糖海绵蛋糕 ：甘油或白油 ：40克 葡萄糖浆 ：40ML 糖粉 ：400克 吉利丁粉 7克 冷水 ：40克 自制糖皮翻糖蛋糕的做法 吉利丁放冷水浸泡5分钟，隔热水融化加入糖浆、黄油融化糖粉放入搅拌机，把2中材料冷却至室温，倒入糖粉中，用搅拌机打匀面板放糖粉，手上抹黄油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因为感觉软而放太多糖粉，因为还需要进一步醒制，这时的手感并不一定是最后成品的手感，如果放太多糖粉，最后会变得太干太硬用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜冷藏后会有点硬，使用时拿出揉一下就好了，注意随时用保鲜膜盖起来，防止变干

1.可以用食用白油直接涂在手上能使手部与湿黏的翻糖中间有媒介，让翻糖团不易黏于手部。但翻糖会因为加入油脂变得更软。

2.玉米粉直接洒在手部，猪油也可以，还可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖成品的颜色。让手部与翻糖团中间有媒介，让翻糖团不易黏于手部。