西湖醋鱼何时美，独数杭州楼外楼的意思？
这不是谁的诗句.而是"杭州楼外楼菜馆"的广告语.“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗，凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。楼外楼，创建于清道光二十八年（1848年），是一家具有145年悠久历史的老店，她坐落于风景优美的孤山之麓。
杭帮菜作为江浙菜系的一个分支，为什么这么出名？
一、历史悠久
杭州一带的烹饪习俗，由来已久。司马迁在《史记》中就有“饭稻羹鱼”的概括，即为这一带食俗的基本特征。民间家常菜讲究精细而清淡，也逐渐影响到饮食业。南宋定都临安，北人大量南迁，出现南北烹饪技艺的大交融。又由于当时临安经济繁荣，必然***饮食业的发展。据周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》等书记载，南宋时的临安（今杭州）酒楼林立，设施豪华，供应菜肴之多，令人叹为观止。
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距今100年前的清末民国初，杭帮菜已形成规模，民间习惯称呼有城里帮、湖上帮两大派系。城里帮以清河坊巷王润兴为代表，主要面向居民，较为平民化；湖上帮以楼外楼为代表，主要是西湖景区的著名饭店，则追求高档菜肴。
二、分布广泛
时至今日，“杭帮菜”的分布愈趋宽泛，非但杭州市区，还蔓延至郊区各县、区，并继续向外幅射。全国各大城市，北京、上海、广州，乃至香港、台湾和海外一些华人聚居地，也出现了“杭帮菜”的身影。以杭帮菜为主打的餐厅，如“外婆家”、“绿茶”等，也走出了杭州，将分店开到了全国各大城市。（对，怎么能只让杭州人享受外婆家的排队呢，好东西大家共享嘛）
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三、菜肴知名
龙井虾仁。活剥河虾仁，拌上蛋略微腌制入围后，配以新***摘的龙井茶叶炒制而成，色泽雅丽，口味清纯。
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