鱼香茄子豆角煲的做法？
1.豆角买回家摘好，洗好后，下锅里用油炸，炸的两面金黄就可以咯
2.茄子切滚刀片，裹上面粉，下锅炸一下，
4.锅里放少许油，下蒜炒出香味，倒入茄子和豆角，放盐，鸡精，炒均匀，倒入砂锅中
5.闷煮两分钟就可以了，冬天吃暖暖的。
鱼香茄子豇豆的家常做法？
1/15 豆角洗净后摘成段。



4/15 用一只碗调好鱼香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)搅拌均匀，再取一只碗放入淀粉和水拌匀，调成水淀粉。
长豆角 80克
茄子 80克
肉泥 适量
姜末 适量
川味鱼香酱 适量
蒜末 适量
2.姜蒜切末
鱼香茄子的最新做法？
做法步骤
步骤 1
茄子削皮，切条
步骤 2
调好汁 1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水
步骤 3
热油是炒菜的一倍，炒软后 盛出来
步骤 4
锅里剩余的油就可以，把蒜末炒香
步骤 5
制作步骤
1.将茄子洗净，切成约5厘米长、2厘米宽的条状备用。
2.调制鱼香汁：在小碗中加入醋、糖、豆瓣酱、鸡粉、酱油和少许水，搅拌均匀备用。
3.热锅凉油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子表面微黄，变软熟透后盛出备用。
4.另起锅热油，放入蒜茸、姜茸和葱粒炒香。
5.倒入炒好的茄子，翻炒均匀。
6.倒入调制好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使茄子裹上鱼香汁。
7.最后，淋入麻油提香，撒上切碎的芫荽即可出锅。
1.茄子洗净，切成一公分的条，放盆里，放点盐搅拌均匀，腌制一会儿备用。
2.里脊肉切丁剁几下，放点料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后放点淀粉搅拌均匀，这样肉沫嫩滑口感好。
3.葱、蒜、姜切末，香菜切末备用。
4.调鱼香料汁，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，鸡精，少量水备用。
5.茄子腌制好了，把水份攥干，锅里放水，把茄子均匀铺在蒸锅的篦子上，上面盖上一个笼布，这样茄子蒸熟没有水蒸气的水。大火蒸8分钟，盛盘备用。
6.锅里放油烧热后，放肉末翻炒一下，放葱姜蒜末翻炒，再放适量豆瓣酱炒香炒出红油，注意调小火，不然酱容易糊锅。
7.加入适量水，把调好的鱼香料汁放入搅拌均匀烧开，然后水淀粉勾芡，放点香油，鸡精就可以出锅了。
8.把炒好的肉沫汤汁，均匀浇到茄子上，然后再撒点香菜，香葱点缀一下，一道少油清淡可口的鱼香茄子就做好了。
百家号
淮扬菜鱼香茄子的正宗做法？
步骤 1
茄子去皮洗净切成长段
步骤 2
不要油炸，上锅蒸5分钟。
步骤 3
油热爆香蒜片
步骤 4
调个灵魂鱼香汁，醋3勺，生抽1勺，白糖2勺，玉米生粉1勺，盐1克。
步骤 5
蒜片爆香后放入蒸熟的茄子，倒入灵魂鱼香汁，放一小勺豆瓣酱，孩子吃不了辣，所以少放一点点，喜欢吃辣可以放多一点。
用料
主料：茄子 2根、肉末 2两
辅料：蒜末、葱丝、姜末等适量、糖 1茶匙、水淀粉 2汤匙、郫县豆瓣 2汤匙
具体做法步骤
步骤1、茄子去皮，切成条状
步骤2、备一锅热油，将茄子炸软捞出
步骤3、烧一锅开水，加入适量盐，将茄子焯烫一下，沥干水分备用
步骤4、热锅凉油，放入肉馅、葱姜蒜，翻炒均匀
步骤5、倒入豆瓣酱、酱油、清水、再放入茄条、糖、醋、水淀粉，翻炒均匀
