酱焖老头鱼的做法

1. 炖小老头鱼的做法？
2. 老头鱼炖豆腐怎么做好吃？

炖小老头鱼的做法？

配方：老头鱼1000克、豆瓣酱100克、葱适量、生姜2片、蒜瓣4片、醋适量、料酒2勺、糖适量、干辣椒1个。

酱炖老头鱼的做法：

1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。

2、把锅烧热放油，然后将洗净的老头鱼下锅，将鱼炸至金***捞出。

3、大勺放油将豆瓣酱放入，然后用小火把大酱炒出香味。炒好的豆瓣酱放入葱、蒜继续炒。

4、锅里放入清水，将炸好的鱼放入锅中，加入料酒，醋，一点点糖，盖上锅盖大火炖2分钟，改成小火炖10分钟。

老头鱼炖豆腐怎么做好吃？

1、鱼头改刀，分为两半，豆腐切块，泡入水中备用。

2、鱼头腌制，葱姜，料酒，胡椒。豆腐焯水，去除腥味。

3、调配碗汁，盐，味精，白糖，料酒，喜欢吃辣可以加干辣椒，加水淀粉调匀备用。

4、鱼头煎制微黄，加热水，加葱姜，加碗汁，加豆腐，加少许米醋或者香醋提香，炖煮入味即可出锅。