冷面条吃法？
麻酱拌面所需材料：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜2棵、老干妈1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、
1.把黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末。
2.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，开始麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。
3.锅内加入水烧开，下入面条煮制，烧开锅后，加点凉水，继续烧开，煮大约2-3分钟，煮到面条没有白芯就是熟了，将面条捞出。
4.把面条捞出后，马上放到冷水中投凉，使面条凉透，把面条捞出沥净水分。面条煮好后，马上放到冷水中投凉，这样可以使面条吃着口感更劲道，而且面条也不会粘成一团。
5.把煮好的面条放入大碗内，加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，淋入调好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉面就做好了。
可以做成汤面吃。
冷面是朝鲜族的传统食品，冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，其中尤以荞麦面冷面为著称。冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
1、备好面条。
2、锅里烧水，最好是大锅大水，水开后下面条煮。
3、煮到面条稍***软，不用等它熟透，立即捞起面条。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。
4、将煮熟的面条捞出，在凉白开里过一遍。
5、捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，拌入适量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，面条抖落松散开。
面凉了怎么热？
面凉了热的办法:一是放开锅的开水中罩一下，一分钟即可，时候太短热不了，时间太长面可能就化了随汤走了；
二是直接放到微波炉打一下，打的时间要看面的多少，一般家庭常用的碗，一碗用一分钟右即可。打的时间太短热不了，打的时间太长面又吃不动。
怎么做让面条晾干后直？
手工面条晾直步骤如下：
1、手工面条做出来以后，需要在砧板上，将面条平铺起来，平铺起来以后。将擀面杖放在空的位置，然后将擀面杖的两端悬挂起来，保持擀面杖处于水平的状态。
2、将手工面条的一端悬挂在擀面杖上面，面条自然而然的垂直。
3、将向下垂直的面条进行稍微调整。
4、用吹风机将面条进行吹，每隔一段时间用吹风机进行吹动即可。
5、吹动后，进行调整。放置在一个比较炙热的地方，没有风的位置晾晒，晾晒时将面条进行调整。
6、面条硬化之后，将面条放平凉即可。
1、晾干保存
在做手工面条的时候，会将面皮切成条条状的，在准备晾干面条之前，我们需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，可以防止面条粘在一起。然后找一根棍子，将面条捋顺挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置，可以晾干面条；或者是放在阳光下晒干也行。但需要注意的是，不管是晾干面条还是晒干面条，隔一段时间，就好是将面条翻转一面，这样也能防止出现一面晒成干粉而另外一面还是湿的，或晾干的不均匀；还能节约时间。
2、防止易断
在晾晒手工面条的时候，容易出现手工面条断了、掉了的现象。为了防止出现这种现象，我们在做手工面条的时候，不要将面条弄的太长；在做面条之前，在面粉中要加入适量的食盐，可以增强面条的韧性；做手工面条使用的面粉最好选择筋力好的面粉，例如中、高筋面粉。
