炖酥鱼的家常做法***

1. 清炖酥鱼的正确做法？
2. 铁锅炖酥鱼的做法？
3. 小酥鱼怎么炖最正宗？

清炖酥鱼的正确做法？

材料

炸鱼肚档200公克，姜丝15公克，香菜少许，水1000cc，盐1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，香油2小匙

做法

1.将肚档切块，用热水汆烫去血水后再以清水洗净备用。

2.把1000cc的水煮至沸腾后，加入作法1的鱼块，再以中火煮到沸腾。

食材用料

鳊鱼1条 1斤 蒜子，姜片，葱段各 50克

干红椒节，花椒各 5克 八角，桂皮各 2克

豆瓣酱 25克 猪油 50克

色拉油 100克 陈醋 5克

盐 2克 生抽 5克

黑胡椒粉 1克 味精 2克

青红椒丝，香菜 少许 白酒 2克

做法：

1.鱼两侧剞一字刀，8成油温，煎或炸微黄！

铁锅炖酥鱼的做法？

食材：草鱼 一条、

二、辅料：大葱 一根，姜一块 ，蒜 4、5瓣，生粉 少许，五香粉适量，料酒 适量，白胡椒粉小许。

三、步骤

第1步.将草鱼片成片，加料酒、五香粉适量、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。

第2步.起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金***即可出锅。

小酥鱼怎么炖最正宗？

小酥鱼是一道传统的川菜，下面是一份最正宗的小酥鱼炖法：

所需食材：

- 小酥鱼 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量