卤肉拌面的汁怎么调？
【做家庭版卤面的小技巧】
1：做卤汁时，先把食材准备齐全了，茄子切成小丁后，要记得放在盐水中浸泡一会，这样可以防止茄子氧化变黑。
2：下油锅时，食材不要一次性都倒进去，先把葱姜放进去炒出香味，再把茄子丁放进去炒软，再放上西红柿和土豆翻炒均匀，再把调料放进去，最后放上洋葱和辣椒圈翻炒1分钟，把淀粉水倒进去，熬到汤汁粘稠就可以出锅了。
3：煮面条时，先把水烧开，再把面条放进去煮，水再一次烧开后，要记得加一次凉水，等到水再一次烧开，把面条捞出来就可以了，中途加一遍凉水，这样可以使面条更加劲道。
这就是家庭版卤面的做法，如果你觉得做卤汁比较麻烦的话，你可以一次多做点，然后晾凉放在冰箱里冷藏保鲜，到时候直接只煮面条就可以了，你们觉得此做法怎么样，喜欢的话不要忘记收藏起来，有时间做着吃吧！
面条卤水做法？
食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。
做法：
1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。
2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。
3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食
步骤一:茄子洗净去皮,然后切成片,再改刀切成小丁,放入碗中备用。
第三步:将锅里的油烧至油温七成热。将切块放入锅中翻炒至表皮金黄。以备后用。
第四步:另起锅,油温八成热,倒入葱花爆香,再倒入适量酱油爆香,再放入茄子丁,翻炒几下,倒入适量开水,加盐、味精调味。
第五步:在另一个锅里把水烧开,水开的时候把面条放在锅里,中间加两次冷水,再烧开,取出面条
1.
2.
锅里放半锅水,把调料包、盐、生抽、糖放入锅中,把花生倒进锅中大火煮.因为花生要煮到绵软需要的时间长,可以煮上花生后,再准备其他材料.
3.
准备两个烤肉用的竹签,与豆腐干平行放置,先在豆腐干的一面沿45度角,平行切出很多小条.因为放了竹签在下面,并不会切断.然后把豆腐干反过来,旋转90度,与刚才那面的切***叉,平行切一遍细条.这样,豆腐干就切成类似拉花的样子,比较容易入味.
1
肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。
2
西红柿切块，葱切磨。
3
锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。
1
豆角洗净去掉头尾切成碎丁，猪头肉切成小肉块，葱姜蒜、小米椒、小米辣、香菇切好备用，热锅倒油，姜丝、蒜片、葱花，猪头肉炒香，放入豆角丁炒至软烂，出锅前放盐和鸡精，升级版肉丁豆角搞定，不爱吃猪头肉的可以替换成瘦肉和腊肠。
2
第二种卤，西红柿切丁，热锅倒油，蒜片、葱花，放一勺糖，下入西红柿炒至出汤，打四个鸡蛋打散备用，锅里放一勺盐继续炒出汤汁，撒入蛋液，翻拌成型出锅。
3
第二种卤，黄豆酱加葱碎搅拌均匀，两个鸡蛋打散备用，热锅倒油，两个八角，姜丝、蒜片、小葱、香菇丁炒炒炒，酱料入锅继续炒，蛋液入锅等待它静静的开花，出锅撒上小米辣和小尖椒，烧水煮面的间隙，再来调个调料，大蒜加盐捣碎，把醋满上，[_a***_]花生大力米碎，擦个黄瓜丝，再来点辣椒油。
