湖北鲫鱼面条的正宗做法？
原料：
配料：
油少许、姜30g、面条100g、油麦菜80g、小米椒四个、葱205g、蒜10g、食用油少许、盐、香油适量
做法：
湖北碱水面下汤面的做法？
食材：碱水面1，青椒1个，老抽适量，酱油适量，蒜2瓣，植物油适量，盐适量。方法/步骤：1往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾。2捞起放入冷水中过滤，备用。3准备好，蒜，青椒备用。4起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟。5放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。6翻炒5分钟后，依次放入老抽，盐，酱油翻炒。7翻炒两分钟后，装盘。美味的碱水面就做好了!
1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况;正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入;
2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味!
3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的時间只要花2分钟或3分鐘。煮面条时，要时常注意查验。***如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。
求武汉热干面用的那种面条的做法？
用料
中筋面粉 410克
小苏打 3克
盐 2克
水 210克
武汉热干面原料（碱水面）的做法步骤
把所有材料混入厨师机，低速搅拌搅拌搅，状态是这种很干很干的状态就可以，如果面团比较湿，要再加一些面放到密封碗里面，放置20来分钟，准备拿出面条机。
时间差不多了，拿出面团，分成6份，不需要太精确，主要是为了后续操作方便而已。
调到最厚的档，我的是4档。面团放进去之前两面粘一些面粉。折叠放进去，反复两三次，这一个面团在四档就好了，把六个面团依次全部弄好。
四档全部弄完，面团长这样，已经很光滑了。三档之后，面团稍微长了一点。二档来两至三遍，面团明显变长了，我到二档就不继续到一档了，因为我的机器的一档是混沌皮，太薄了，你们根据你们自己的机器来。
