- 黄鳝鱼汤正宗做法？
食材明细：黄鳝 250克 韭菜 200克 葱、姜 150克 菜籽油 50克 盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许
做法
1.热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香
2.倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3.加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。
4.将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。
5.放入韭菜，烧开后关火即可。
步骤1
鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
步骤2
嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用
步骤3
热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
步骤4
加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
步骤5
用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅
