红烧鱼是川菜类的吗？
是的，红烧鱼是一道川菜类的菜肴。川菜中的红烧鱼具有一定的特点，例如香辣味、麻辣味等。红烧鱼在川菜中又被称为家常红烧鱼，通常用草鱼、鲤鱼等鱼类作为食材。制作过程中，先腌制鱼，然后煎炸鱼，最后加入各种调料进行炖煮，使鱼肉入味。
以下是川菜红烧鱼的一种做法：
1. 腌制鱼：将鱼洗净，切成块，用料酒、葱段、盐腌制 10 分钟。
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2. 煎鱼：锅中倒入油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒调料：锅中留油，放入姜块、泡椒、泡姜、鲜辣椒、八角、茴香、花椒炒香。
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5. 煮鱼：将鱼放入锅中，加入适量水，煮沸 8 分钟。
6. 收汁：加入芹菜、青辣椒，煮沸后收汁。
此外，还有许多其他版本的川菜红烧鱼做法，可以根据个人口味进行尝试。
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