一水面的做法

1. 细水面的家常做法？
2. 水面做法和碱盐的比例？
3. 潮汕水面做法？

细水面的家常做法？

做法步骤：

　　1、面粉和盐都放在和面盆里掺匀，一手端着碱水慢慢倒入盆中，一手将面粉搅成雪花片，碱水用完后就换用剩下的另一半水。

　　2、所有面粉都变成雪花片之后，用双手使劲揉合成光滑的面团，感觉太干而无法揉合时，就用手蘸适量清水继续揉。

　　3、揉到面光、手光、盆光之后，用干净潮湿的布盖上饧30分钟。

　　4、饧发结束后再次揉至光滑均匀，就可以用压面机压制成细面条了，这种面条就是正宗的四川水面了。家里没有压面机就做成手擀面吧。

水面做法和碱盐的比例？

做面条和面用的盐‘碱’水的比例是：2:1.

一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克）。

二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等 材料：面粉500克、温水250克，如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。

潮汕水面做法？

用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、***甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

食材

梅肉适量，大平包菜1/4个、水面150g、

蒜苗半棵、蒜头5个

盐适量、鸡精适量、沙茶酱适量、食用油适量

做法

1、梅肉切小块之后用沙茶酱腌制半小时。

2、蒜苗取青叶部分切细，蒜头去皮切细，备用。