饺子的和面方法？
1、首先准备面饭、鸡蛋、清水，按500克面粉一个鸡蛋的比例即可。
3、最后揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的面团，盖上盖子30分钟左右再揉光滑即可。
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制皮：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
第2步，将面粉，食盐和纯净水充分搅拌，把面粉搅成面絮状。
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第3步，用手把面絮揉成一个光滑的面团
第4步把面团肉成长条，切成均匀的小面团擀成薄片，饺子皮就做好了
放适量面在盆中，取水适量，一点一点的倒入面中，同时用筷子搅拌，等面成絮状时，用手握一下面，看看是否能成型，若不成型，继续加水同时搅拌，再握一下，成型后就可以揉面，揉至面团光滑，醒面就可以了。
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蒸饺子面怎么和？
1、准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)
2、把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，
3、开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右，(和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光。
