不用打蛋器不用牛奶做纸杯蛋糕？
您好！不用打蛋器可能就要手动去搅拌蛋清了，过程是非常痛苦的，建议还是使用打蛋器比较方便，两三分钟就可以完成。不用牛奶也是可以做纸杯蛋糕的，像类似的老式蛋糕就是没有用牛奶的，但还是建议您使用打蛋器，如果您没用打蛋器去打发蛋清的话，可能做出来的就是发糕了，不是蛋糕。
做纸杯蛋糕加牛奶什么用处？
蛋糕中加牛奶会增加营养，使蛋糕柔软香甜，加重奶香味，引起人的食欲。
牛奶内含有一种可抑制神经兴奋的成分，具有一定的镇定安神作用，在蛋糕中加入牛奶，既可以增强口感、香味，又可使吃的人心情舒坦愉悦，营养健康。
大米牛奶蛋糕的做法？
步骤：
1. 大米放入大碗里，加入多的清水净泡3小时，沥干水分后加入200克鲜奶，30克白糖。
2. 放入破壁机里打成米浆。
4. 上蒸锅中火蒸30分钟，出锅凉一会从烤盘取出摆盘，抹上蜂蜜，放枸杞和桂花碎点缀。
5. 一盘软糯Q弹的牛奶米糕就可以享用了。
大米牛奶蛋糕是一种使用大米粉和牛奶为主要原料的健康蛋糕。以下是一个基本的大米牛奶蛋糕食谱：
**材料:**
- 大米粉：150克
- 低筋面粉：50克（可选，增加蛋糕结构的稳定性）
- 牛奶：240毫升（可以用部分大米牛奶替代）
- 玉米油或植物油：30毫升
平底锅怎么做牛奶蛋糕？
【所需食材】鸡蛋2个，牛奶40g，白砂糖35g，面粉45g，玉米油10g，可可粉适量。

1、 将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混进蛋黄。
2、 在蛋黄中放入10g白砂糖和牛奶，搅拌均匀，加入玉米油，搅拌至完全乳化。

3、 筛入面粉和可可粉，用之字法搅拌至没有干粉颗粒，用之字法的目的是防止面粉起筋，这样做出来的蛋糕口感好组织也好。

4、 在蛋白中加入剩余的25g白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角状态即可。

5、 取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。
首先我们得准备好原料：鸡蛋4个，酸奶一杯大约100克，面粉70克，白醋几滴就好，白糖40克，食用油两勺这个以口味定，可以不要。
首先第一步，把蛋黄蛋白分开分别放在干净干燥的盆子里。接下来，先来拌蛋黄糊（在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一个鲜牛奶再加入70克面粉之后搅拌均匀）。
第二步，然后，把蛋黄糊放在一般，再来打蛋白，在蛋白中放几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖打发，打到这样就可以了。
第三步，我们就把蛋白和蛋黄糊拌在一起。把蛋白分三次放入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子，倒入蛋糕模中，这时候震两下，可以让气泡跑出来
最后，就包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟，正好之后倒出来就大功告成了。
