鹿鼎记酸菜鱼白萝卜怎么腌酸？
要让鹿鼎记酸菜鱼白萝卜腌出酸味，需要首先用盐抓匀白萝卜片，使其出水，然后用开水烫一下，晾凉备用。
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在容器中放入鱼片、酸菜和白萝卜片，依次加入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香菜和料酒等调料和作料，然后倒入足够的米醋和开水，淋上生抽和老抽调味。
最后，密封并放置在室温下腌制2-3天，即可享用美味的鹿鼎记酸菜鱼白萝卜了。
首先买一个泡菜坛，把洗净的萝卜晾干表面水份，准备适量的盐，你也可以买些辣椒一起泡在坛里，这样味道更好，把萝卜和着盐放入坛里，当然辣椒也一起放入坛里，把这些做好以后密封泡菜坛，过两三个星期后再打开来，第一次做的泡萝卜肯定很咸，以后你多泡几次菜在里面，那个泡菜的味道就会越来越浓越来越香了，对了，有个增加泡菜香味的秘诀，买一两麻糖放入泡菜坛里，这样味道更好了！
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