司康蛋糕怎么做？
1 .黄油切成骰子大小，冷藏冷冻备用。 ◎如果是在夏天制作，黄油骰子可以先放冷冻室备用。
2. 所有粉类➕泡打粉，用蛋抽搅拌均匀。加入冻硬的黄油粒，用刮板切切切，切碎拌匀，倒出备用。（也可以使用料理机打碎） ◎原理是砂化法，即利用黄油颗粒，分散地包裹住面粉，使得面粉和水分（例如鸡蛋，牛奶） 无法紧密结合，进而抑制麸质（面筋）的形成，烤制出酥化的质地。 ◎如果制作过程中黄油融化，便难以均匀地分散在面粉之中，无法发挥其阳断作用。因此所有材料都需要提前放置于冰箱冷藏，防止温度升高导致黄油融化。
5. 冷藏2小时，让面团松弛，擀成约2-3厘米的厚度，用刀切割，或者模具压出形状 ◎边角面团软化后重新揉成团，擀平，冷藏变硬 后，即可重复压模。 ◎密封存放于冷冻室，可以保存一个月。 ◎烘烤之前先解冻，直至表面褪霜，质地恢复柔 软，再刷蛋液，然后马上进烤箱，不然蛋液会变干，烤出来有裂痕。
6 表面刷蛋液，180°C烤19分钟 ◎司康的外形是出了名的不羁放纵爱自由，有没有办法使形状尽可能的保持规整一致呢？关键在于受热均匀。 ◎如果一盘只烤2-4个司康，烤箱内所有的热量都集中在小小的面团上，黄油和淡奶油过快地受热渗出，会使得面团软榻下来，出现东倒西歪的情况 ◎如果一盘（28*28cm 为例），摆满了12个司康，烤箱的热量被更多面团分摊，而且面团之间有一点阻隔作用（类似挡风），膨胀后形状也能保持得更完整
蛋糕粉可以做司康嘛？
可以的。蛋糕粉也就是我们通常说的面粉，是制作面点的主要原料。司康是一种需要发酵的面点，蛋糕粉中的淀粉可以帮助发酵，所以可以用来做司康。但是需要注意的是，因为蛋糕粉的蛋白质含量比较高，做出来的司康可能会比较硬，所以最好在面团里加一些黄油或者植物油，可以提高面团的韧性和延展性，做出来的司康才会更加松软。
可以
1· 黄油先软化
3· 粉类搅拌和糖，盐搅拌均匀后和黄油搓成絮，加入牛奶
4· 轻轻揉成团，不要过分揉哦以免生成过多面筋影响成品口感
5· 擀成厚大致1.5厘米左右
6· 烤盘垫油纸，切好的面团放入烤盘
7· 表面刷蛋液，烤箱中层，上下火180度预热
8· 烤22分钟
9· 成品
磅蛋糕和玛芬的区别？
你好，从含油量来说磅蛋糕最重，马芬其次，司康最少，口感上来说司康的口感没有磅蛋糕和马芬细腻，三者用的模具也不一样，而且司康是揉出来的面，属于固体，磅蛋糕和马芬属于面糊
磅蛋糕，一种基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。 磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。玛芬蛋糕是速面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。不过，英国松饼基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
