老式鸡蛋糕是怎么做的？
做法：
4、将面粉倒入鸡蛋糊中。
5、翻拌均匀后，再倒入植物油。
6、再搅拌均匀。
8、烤箱180度预热，中层烤15分钟左右。飞雪有话说1、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
各位***傅好，请问谁会老式鸡蛋糕的做法，以前小时候的味道，谢谢？
上个世纪八十年代的时候，
老式蛋糕曾风靡中国的大街小巷，
那质朴醇厚的味道一定是很多七零、八零后记忆中难忘的味道吧!
我至今只要想起那犹记如新的浓郁芝麻油香味，就会忍不住咽口水。
记得小时候我经常缠着妈妈拿着自家的土鸡蛋 、芝麻香油和白糖，去蛋糕房加工。
偶尔得到妈妈的同意，开心的手舞足蹈呵呵 😬
在香味四溢的蛋糕房等待做蛋糕，是最“抓狂”的事，都不知暗暗咽了多少口水呢 #美食感恩季#经典麻油飘香的老式蛋糕
等到蛋糕终于出炉的时候更是像千年的“饿鬼”一样，也顾不上烫不烫，就迫不及待的吃起来。
等吃到差不多的时候才想问妈妈，为什么不吃呢？妈妈永远都是说你们喜欢吃就好。
我知道那是妈妈舍不得吃，好留给我们这些馋猫解馋。呜呜。。。
老式鸡蛋糕的家常做法烤箱？
1.材料称重。鸡蛋最好是室温的，冷藏过的鸡蛋就提前拿出来。
2.鸡蛋打入盆中放入所有的白糖，底下坐一盆40度左右热水。
3.打蛋器开一档低速搅拌至白糖溶化，以免白糖到处飞溅。
4.然后打蛋器高速打发蛋液发白体积膨大，提起打蛋器蛋液滴落不会轻易消失。
5.打蛋器中速继续打发至细腻没有泡泡，纹路非常明显。提起打蛋器蛋液不会马上掉下来。
6.筛入低筋面粉，用刮刀切拌，翻拌均匀。切记不要转圈不然很容易消泡的。
7.搅拌至没有干粉，依然很细腻。
8.倒入一些翻拌好的蛋糊至水油混合的碗里。（就是25克玉米油和25克水的混合的碗）
9.切拌均匀至完全融合。
10.再倒入之前的那碗蛋糊里，继续同样的手法翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
材料
A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
