红烧鲽鱼尾家常做法？
材料：蝶鱼尾、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净後在鱼尾两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把蝶鱼尾两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後,用生粉水勾小芡即可。
超市偶遇鲽鱼尾，整一个吧，一斤3两，够吃啦
油烧至6成热，下鱼块，炸至金黄捞出备用
老抽上色，生抽提味，干辣椒，麻椒去腥增香，大火15分钟，收汁。
把鱼尾打上花刀，抹一些盐上去去腥，腌制30分钟
调味汁，在碗中加入淀粉，酱油，盐，半碗清水，蒜蓉搅拌均匀备用
起锅烧油，把锅烧至六成热，放入鱼尾
把鱼尾煎到两面金黄
加入刚才调好的味汁，放入姜，辣椒，葱
红烧鲽鱼身怎么做？
1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4、另起油锅；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
步骤1
鲽鱼身，两面花刀，方便入味
步骤 2
盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽，蒜，姜，腌制，马杀鸡一会，半小时
步骤 3
配料切好
步骤 4
步骤 5
主料：鲽鱼 (750g)调料：葱姜蒜 (适量)、御品鲜酱油 陈醋 (适量)厨具：炒锅步骤：将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
红烧鲽鱼尾的正确做法？
鲽鱼又称为比目鱼，洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。
上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。
另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了。
红烧蝶鱼尾的做法：用料：蝶鱼尾一条，一斤，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
