兰州拉面没有蓬灰做法？
一般家庭版的拉面的确不用放蓬灰。一斤面粉放入5—6克食盐，凉水和面，面的硬度比包饺子的面稍硬一点，然后活好的面反复揉，醒各三次（每次醒面二十分钟），最后一次面醒好后抹上油盖上保鲜膜，继续醒面一个小时就好了。下面就是切条拉制过程了。
兰州拉面蓬灰的做法和配方？
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
（图片来源网络，侵删）
那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
（图片来源网络，侵删）
（图片来源网络，侵删）
