川味水煮豆腐的做法？
原料：豆腐三块、葱适量、蒜瓣适量、油适量、盐适量、酱油适量。
做法步骤：
第1步、豆腐切小方块。
第2步、葱切好。
第3步、蒜瓣拍好。
第4步、热油。
第5步、放豆腐煎两面微黄。
第6步、放适量水。
第7步、煮开放酱油，蚝油，盐调味，放葱。
第8步、焖两分钟即可出锅。
首先要用胆水豆腐，将豆腐切块后开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎，接着锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒，放入开水，没过豆腐即可煮开关小火，加入生抽白糖鸡精等调料继续收汁水。
将大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内，最后将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，***上放葱花，锅内放油，油温热后关火，然后放入花椒和干红辣椒段炸香，浇在菜上即可。
制作方法
1.豆腐切厚片
2.加入盐1g，用滚开水，烫泡10分钟
4.放入油锅中，大火1分钟左右，炒到段生即可
5.干辣椒10个左右，花椒一小把
6.锅中热油3-4成热，炒到花椒和辣椒微微发黄，散发香气
7.捞出后用到切碎备用
8.郫县豆瓣酱一定要剁一下，这样香味才能充分释放
9.锅中倒入少许油
水煮豆腐鱼片的做法，水煮豆腐鱼片怎么做好吃？
食材主料鱼片250g豆腐250g辅料油适量盐适量辣椒适量步骤1.鱼切片 + 淀粉 + 盐 + 料酒 腌15分钟2.腌的过程可准备豆腐，豆腐切片3.锅里放油， 放干红椒，我怕太辣， 只放4只4.小火炸一下后， 放豆瓣酱炒， 炒到油红，加汤煮开5.开大火，等水大沸时，把豆腐加入，在汤里加点盐6.豆腐烧5分钟左右， 捞出， 放大碗里。 再放鱼片烧， 鱼熟了， 装盘，放葱花， 蒜粒，浇热的花椒油7.完美的上盘。
用料：鱼片，嫩豆腐，大蒜，姜， 八角，桂皮，辣椒，醋，老抽， 生抽， 料酒，糖，香菜，水淀粉
做法：
1.鱼片清洗沥干水分备用
3.姜蒜碗加入一勺醋，一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，1/4勺糖，加入大半碗水混合均匀
4.豆腐切块，鱼片两面沾水淀粉
5.锅烧热放三勺油，加入鱼片，两面煎至微黄
6.加入酱汁大火煮开
7.加入豆腐，煮开后转小火烧20分钟，加入香菜大火收汁即可
材料:
净草鱼400克，豆腐300克，白酒50克，葱花、姜片、香菜段、淡奶各适量，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量
做法:
1.把洗净的豆腐切小方块
水煮油炸豆腐的做法？
步骤1
准备食材：娃娃菜+油豆腐+猪肉片+鲜松茸(或木耳金针菇香菇)+姜葱蒜+青红椒。 把鲜松茸刷洗干净切片；猪肉切片；油豆腐温水清洗干净。 准备小碗酱料汁：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+鸡精少许+淀粉少许+半碗清水，搅匀。
步骤 2
锅烧水开，放入少许食盐和食油，倒入娃娃菜+松茸微焯水控干水分；油豆腐也顺便过过开水去油脂，挤干水分，待用(此步骤可以全省略，直接炒)。
步骤 3
锅热油，倒入猪肉煸炒出油脂，放入姜葱蒜爆香，依次放入松茸+娃娃菜+油豆腐+青红椒翻炒均匀；倒入调好的小碗酱料汁烧开，盖上锅盖大中火焖煮3分钟即可盛出，装盘。
