酸豆角肉末面怎么做？
酸豆角肉沫面的做法是：先把肉切成丁然后剁成馅，接着，葱和姜，酸豆角切碎备用。
再着，热油，加入适量油炒肉沫，加入葱姜和酸豆角翻炒，再加入适量味极鲜、醋和少量盐继续翻炒好后盛起备用，然后烧水煮面条，煮开把面条放在凉水里放凉，再沥干水，盛入碗里，最后把炒好的酸豆角肉沫倒入面条里搅拌一下即可。
做法：
1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用 锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用 锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油 然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。
5、面条用水煮熟后过凉开水，为了更凉爽可以加些冰块哦。。。如果肠胃不大好，建议少吃凉的，呵呵，热热的拌面一样好吃哦！
6、在面条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可
第2步、酸豆角和葱姜切碎备用。
第3步、黑木耳泡发后切成碎粒。
第5步、炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。
第6步、锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。
第7步、倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。
第8步、加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。
第9步、酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
第10步、面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。
用料
鲜面条120g，酸豆角50g，肉末50g，花生米（熟）15g，小葱5g，大蒜10g，干辣椒3g，生抽10g，老抽10g，黑胡椒粉1g，盐1g，白糖1g
做法
油锅烧热，倒入蒜末和干辣椒煸香锅。
制作步骤 2
接着加入肉末，翻炒至肉末微***白，加入酸豆角、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
制作步骤 3
煮面：放入面条，煮3分钟，倒入少许凉水，用筷子简单翻一下面条，继续煮3分钟。
制作步骤 4
1
炒锅热油， 爆香姜、蒜。
2
放入绞肉， 加盐、胡椒炒散， 至肉变色（约7分熟）
3
4
加入酸豆角一齐煸炒3-5分， 淋入麻油即是好吃的酸豆角肉末
5
煮一碗面条， 勺一勺肉末， 一个朴素的美味， 就可以上桌了
豆角肉末西红柿面家常做法？
材料： 湿面条（超市里的干挂面可不行）、西红柿3个、豆角3两、鸡蛋5个、肉沫5两 做法：
1）锅里放油，油热后把肉糜翻炒一下，炒熟后盛出。
2）鸡蛋同样翻炒后盛出。
3）锅里放入西红柿，多炒一会，大量出汁后放入豆角继续翻炒。多加些水，豆角煮至七分熟的时候再放入炒好的肉糜、鸡蛋，适量盐。
4）把锅里的菜大部分捞出，汤汁剩余在锅内。
5）锅内放入蒸笼，取出湿面，铺一层面条撒一层菜，如此反复直至面条和菜全部铺在蒸笼上。
6）锅内大火烧开汤水3分钟左右，面条就蒸熟啦，抽出蒸笼，把面条、菜和锅内剩余汤汁搅拌均匀即可。 烹饪技巧：
1）一定要选用新鲜的湿面，越细越好，一般去面条店买最细的不加碱的面条。
2）锅内多放些水，防止干锅。面条也需要汤汁搅拌才更入味。
