本文目录一览：
- 1、正宗四川老酥肉的做法
- 2、鲁菜酥肉的做法
- 3、酥肉怎么做好吃,大酥肉的家常做法
- 4、酥肉的制作方法与配料是什么?
- 5、四川炸酥肉的做法
正宗四川老酥肉的做法
1、步骤：1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。2．将肉切成小段或厚片。3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。4．将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
2、猪肉洗净切二指宽10米左右长条后再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。
3、五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。
4、正宗四川炸酥肉的做法：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。猪肉去皮，切成条状。
5、酥肉的做法图解4肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解5搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解6锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解7每片肉上裹上面糊，下入油锅。
6、在锅中倒入半锅油，烧至七八成热时，将猪肉一块一块的夹进锅中炸制，基本定型后炸制一会儿捞出装盘，再把油烧至七八成热，将之前炸制的酥肉进行复炸，面呈金黄且已成熟即可捞出装盘。
鲁菜酥肉的做法
1、先炸酥肉 1：两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。2：里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右 3：将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。
2、【鲁菜】---香酥炸肉 “香酥炸肉最具山东风味的菜肴。炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口。
3、也有将肉切成小块的再裹糊进行炸制，叫炸坨坨酥。两种炸出来的酥肉都很有特色，现在很多餐厅将炸好的酥肉再进行二次加工，做成烧菜，可做成土豆烧酥肉、冬瓜烧酥肉、海鲜菇焖酥肉等。
4、小酥肉有好几个版本的，四川的，成都的，河南的，陕西的。下面我说一下我自己的做法吧 第一步，买上好的五花肉一斤，洗一下，用纸吸干水份，切去皮，五花肉切成粗一点的条，装入盆中。
5、肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层面粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。
6、做法：将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。将切好的里脊条放入大碗，碗中加入料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐，用手抓匀腌制十分钟左右，再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
酥肉怎么做好吃,大酥肉的家常做法
1、制法：1．大酥肉切成菱形块，摆入扣碗中，放上八角、花椒、辣椒节，淋入用鲜汤、精盐、生抽、鸡精、香油对成的汁水，再入笼蒸约40分钟。
2、糖醋酥肉我们可以用白糖，但是外婆说红糖做出来颜色更深更诱人一些，外婆在一个老人家那里买的自家做的土红糖，我尝了下比超市的正宗多了！？把红糖切碎 把红糖放在锅里加少许水熬，再加醋。
3、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。
酥肉的制作方法与配料是什么?
1、原料：大酥肉300克 香菜节、葱花、精盐、陈醋、味精、[_a***_]、花椒油、香油各适量 制法：大酥肉切片，摆在盘中，浇淋上用葱花、精盐、陈醋、味精、红油、香油和花椒油调好的味汁，最后撒上香菜节，即成。
2、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
3、小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。
4、雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟，天热可放冰箱。红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。
5、你好。料酒，食盐，白胡椒粉，白糖，水，红薯粉，小麦粉，玉米粉，葱姜。选肉最好是五花肉或者夹花肉，口感会更好。如果你不会调炸糊，可以买小酥肉油炸专用粉。正巧我前两天用五花肉做了小酥肉。
6、我准备2种肉，里脊肉和五花肉。将肉切成小段或厚片。放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
四川炸酥肉的做法
1、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
2、四川炸酥肉配方和步骤：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉。猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。猪肉去皮，切成条状。
3、五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。
4、步骤：1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。2．将肉切成小段或厚片。3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。4．将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
5、【做法】做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。
