玉米大豆烀饼子怎样和面？
用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散而且蓬松。 玉米面饼子做法 主料:玉米面（白） 400克 辅料:黄豆粉 200克 调料:发酵粉 1克 花生油 60克 各适量 1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
烙玉米大饼方法？
第一步，200克玉米面先用开水烫一烫，水慢慢加，直到没有干面粉就可以了。然后打入2个鸡蛋，100克米粉，3克的酵母，一勺白糖，用适量温水搅拌成面糊。稀稠度跟酸奶差不多就可以了，然后盖上保鲜膜醒面1倍大。
第三步，醒好的面糊搅拌一下排出空气，电饼铛刷油，油热后倒入面糊，再表面撒上葱花、火腿、黑芝麻。盖上盖子烙3分钟。
第四步，时间到了后翻面继续烙3分钟就可以出锅了。
纯玉米豆面饼子正宗做法？
材料
玉米面300克，豆面200克。
做法
将玉米面、豆面放盆内拌匀，加水调和成面团，稍饧一会儿。将大锅洗净，加入清水，烧热后将面团等分成几份，用手团成长条状贴在锅边，盖上锅盖，旺火烧沸，慢火烀约30分钟至熟，用锅铲铲出放在盘内即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；饼子做得要大小均匀；烀时锅一定要热，用火要慢且均匀。
食材用料
玉米面300克，豆面100克，鸡蛋1个，开水250克，酵母5克，小苏打5克，糖30克，温水（40度）50克
做法步骤：
步骤 1
材料：
玉米面粉 200克 、 豆面 35克 、 面粉 100克 、 糖 10克 、 酵母 3克 、 泡打粉 1克 、 小苏打
烹饪步骤
步骤1/6
除小苏打以外的所有材料混合，加温水揉成粘手软面团，发酵一小时
原材料：棒子面150克、白面粉50克、牛乳250克、发酵粉5克、白砂糖25克
作法：
1、棒子面和白面粉放进盆里翻拌，发酵粉用温牛乳化掉后倒进盆里翻拌。
3、盖上保鲜袋置放溫暖处发醇，见到面浆表层有汽泡造成，且面浆略微膨起便是发醇好啦。
