花仙鱼潮汕做法？
食材：花仙鱼2条，小香芹2棵，豆酱1茶匙，葱末适量，油少许，清水1碗。
做法：
1.花仙鱼买回来需要把鱼腹内的内脏和鱼肠去掉，刮洗干净。有人说花仙鱼比较腥，那是因为还没处理干净，处理干净的花仙鱼其实一点也不行，鱼腹的内膜一定要去掉，这是常识哦。

2.准备几片姜片，不粘锅加入适量油，把花仙鱼放入平底不粘锅中，小火煎上2-3分钟，使花仙鱼鱼皮煎至微微焦黄，这样吃起来口感好。

3.等到花仙鱼凉面都煎至金黄后，加入1茶匙普宁豆酱调味，豆酱和黄豆酱有些类似，但比黄豆酱稀，是潮汕人最家常必备的调味，同时也含有大量盐分，尽量别放太多避免过咸。

4.加入1碗清水，盖上锅盖小火煮2-3分钟，使花仙鱼吸收了豆酱的咸鲜味道，连盐都不用放了。

步骤 1
花仙鱼处理干净，将肚子、鱼鳃等去除，用清水冲洗干净。
步骤 2
步骤 3
取出花仙鱼，用厨房纸擦干水分，在鱼身上均匀地涂抹上食用油，放在蒸架上。
步骤 4
煮开水，将花仙鱼放入锅中，大火蒸10分钟即可。
步骤 5
鳊鱼的做法清蒸花仙鱼潮汕做法？
鳊鱼1条
辅料
姜适量，葱适量
油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量
清蒸鳊鱼的做法
1.把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3.水开后，隔水蒸3分钟。
潮汕人所说的花仙鱼是什么鱼？
潮汕人俗话中的花仙鱼是鲐[tái]鱼；。； 鲐鱼（Pneumatophorus japonicus），鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。；
潮汕人俗话中的花仙鱼是鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。
鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头。
花仙鱼，中文学名白腹鲭，又叫鲐鱼、青花鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼等，是鲭科、鲭属鱼类，体背呈青蓝色，有不同规则深蓝色横纹或斑纹。近沿海中上层的回游鱼类，好群游，游泳力度强、速度快，也是非常重要且营养丰富的一种食用海鱼
