烫面烙饼麻花的做法？
2、等到面凉的差不多了以后，倒入400克面粉、一点儿白糖、小苏打，再倒入用温开水化开的酵母水。根据个人口味的喜好，可适量增减白糖的用量，不喜欢吃甜食的可以不放糖。喜欢咸味儿的，可以放一点盐。搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉好后，放入盆里，发酵。因为用的酵母粉发面，所以可以不用放碱，但如果朋友们喜欢放了碱以后面食独特的那股面香味儿的，可以放一点碱。
3、面发好了。
4、将发好的面倒在面板上，揉一揉，排气。接着将面团擀开，不用擀的太薄，不到1厘米的厚度就可以。擀好以后，用一个圆形口的容器或者模具，扣在面上，压出一个一个的圆形薄饼。
5、饼全都做好以后，用一个刀或者锋利的器具，在每块饼中间切两刀。
做香酥麻花需要烫面吗？如何做出的更好吃？
我们陕西做麻花的很多我也学过，做香酥麻花不需要烫面，凉水和面即可。分享一下我的做法供参考。
准备普通面粉500克、糖50克、奶粉20克（可以不加）、蜂蜜30克、酵母5克、黄油20克（或者植物油20克）、盐2克、鸡蛋两个、牛奶或者凉水110克。
以上材料活成面团，盖上保鲜膜醒发至大约1.5到2倍大。醒发好的面团分成6份，大约140克每个。分别搓成长条整理成麻花形状，盖上保鲜膜松弛15分钟。锅中倒油，油多放些，烧至什么程度呢，拿跟筷子插下去筷子周边有小泡泡就可以放麻花了。全程用小火，麻花需要不停翻面防炸糊，炸至表面金黄捞出，外酥里嫩的麻花就炸好了。
这里注意，配方中的奶粉是为了增加香味，奶粉的香味比牛奶浓郁，不加也可以。糖的量根据个人口味可以适当增减。和面时水量可适当调整，因为面粉的吸水率不同，面团硬的话再加点水。打字好累的。
香酥麻花不需要开水烫面，用温水和面就好。
香酥麻花的做法：
准备，面粉，酵母粉，泡打粉适量，糖，植物油，盐，鸡蛋，蜂蜜，牛奶，芝麻
第一，一斤面粉，酵母粉适量，糖适量，植物油适量，一丢丢盐，2个鸡蛋，加点蜂蜜，适量牛奶，温水和面。
第二，用筷子搅拌成面絮，再用手把面揉光滑，盖上保鲜膜，发酵40分钟，待面团发至两倍大小。
第三，分成等份，建议把分量做小点，小麻花做着好吃易熟。把麻花搓成长条，拧成麻花状备用，再醒发十分钟。
第四，锅内多放些油，烧至七成热，小火把控好油温，放入麻花，用筷子不停翻面，防止炸胡了，待炸至表面金黄，撒点白芝麻在上面，即可捞出使用。
麻花是我国一种传统糕点，种类繁多，各地方制法也略有不同，有咸、甜两大种类，但可演变多种花色，有椒盐的，五香的、麻辣的，海鲜味的，也有奶油味，杂粮的，干果的等多种口味。麻花的面大多不需烫制，但如果你想吃超酥的，烫面最特别!先说原料配方吧，特精粉500克，80℃热水300克，食用油50克，盐10克，油酥150克(100克油，50克低筋粉，胡椒粉适量，黑白芝麻少许)，热水加盐加油冲入面粉，搅拌均匀，盖保鲜膜醒发半小时，后压成中间厚，四周薄圆形，放入油酥包严，擀成长方形，从一边叠起成一个小长方形，继续醒发三十分钟，再擀成长方形，一般人不好做，要撑握好力度，不能破酥!然后用挡尺码依次切出均匀的面条，醒发10分钟后按一般麻花搓法制成生坯，最后再醒发10分钟炸制，油温七成下锅，不可搅拌，待浮起定型，轻翻动，两面焦黄时捞起控油即好!香酥化渣，与众不同，市场前景很好!同行的朋友可以试一下呵!
泰山油酥火烧怎么做？
油酥烧饼的制作材料: 发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯，面粉3/4杯 油酥烧饼的做法: 1. 烤炉开350F。 2. 油酥:1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。 3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8. 烧饼: ==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 ==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示: 1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。 2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。 6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。
