酸辣鱼怎么煮？
1、锅中热油至7分热，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味；
2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。
3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金***小心翻面。
4、两面都煎成金***后加开水至没过鱼块，加盐，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。
食材用料
鲶鱼一条，酸笋100克，盐适量，油40克，小葱3根，酸辣汤一碗，水适量
做法步骤：
3/7 酸笋丝备用“自作”，约100克。备注： 酸笋制作：鲜笋买回后切丝，用清水寖泡十天或半月，无需换水，有酸味即可
4/7 酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。
5/7 热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜
6/7 将鱼微煎香，放入酸辣汤（其中已有辣椒、生姜，已可去腥），水略煮
7/7 起锅前加适量盐，盛出
酸辣水煮肉片的做法，酸辣水煮肉片怎么做好吃？
酸辣水煮肉片，营养美味，非常好吃，酸辣水，煮肉片要想做得好吃，切肉片非常重要，首先可以把肉片放冰箱冷冻室里冷冻30分钟左右，取出之后再用切片刀切成均匀的薄片，第2部是腌制肉片，要加入适量的淀粉和少许的食用油，抓匀腌制，这两步做好了酸辣水煮肉片即可鲜嫩美味。
酸辣水煮肉片是一道常见的川菜，有浓郁的酸辣口味，下面是一种简单的做法供你参考：
所需材料：
- 瘦猪肉片（约250克）
- 豆芽（约200克）
- 花椒粉（适量）
- 干辣椒（适量）
- 姜末（约1汤匙）
- 酸辣汤底或酸辣汤料（可购买现成的或自制）
以下是酸辣水煮肉片的好吃做法：
所需材料：
- 猪肉片：250克
- 豆芽：150克
- 青蒜/大葱：适量
- 干辣椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
步骤：
酸辣水煮肉片的做法如下：
1. 瘦肉切片，加入料酒、生姜、盐、酱油、耗油、花椒、生粉、蛋清、花生油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
2. 锅中烧油，加入花椒、干辣椒、泡椒一起爆香。
3. 加水、泡椒水煮沸，转小火熬制泡椒味出来。
4. 加入粉丝，煮2分钟。
5. 加入腌制好的肉片，待水沸后出锅。
以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整，美味的酸辣水煮肉片一定会让您满意。
做法
1. 里脊肉切片加一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、一勺淀粉、一勺油抓匀腌制.10分钟左右
2.起锅热油，放葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱和一小块火锅底料小火炒出红油
3. 加入适量清水煮开，加生抽、适量盐和白糖调味
如何煮酸辣白菜？
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)
1、大***洗净，切成块状。
2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
