鲜马步鱼的家常做法？
第1步、主料：新鲜马步鱼3条调料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料、料酒
第2步、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜
第3步、将洗净的马步鱼放入一容器中、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料、料酒；将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身；放入冰箱腌制3-4小时
（图片来源网络，侵删）
第4步、用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟
第5步、10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可
香煎马步鱼最正宗的做法？
1先将马步鱼鱼头去掉。
（图片来源网络，侵删）
2去内脏清洗干净,粗盐抹匀腌制半个小时。
3姜葱料酒淹制。
（图片来源网络，侵删）
5过水清洗
6吸水纸擦干水分
7油锅放干花椒，炸鱼块。
8放鱼块,盛出装盘。
马步鱼500克.香菜1棵.姜8片.柠檬1/4颗.黑椒半茶匙.蒜2粒.葱1棵.油适量.盐1茶匙.酱油3茶匙.糖1茶匙.白酒1茶匙.耗油适量
1马步鱼取鱼腩部分去鳞和内脏；清洗干净后切小块；加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟
3热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄，加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀，鱼块裹上调料，盖盖煮3分钟
4开盖转大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、葱段轻轻拌一下，盖盖熄火焖几秒后即可
莱州马步鱼正宗做法？
制作方法：
1，将马步鱼改刀6厘米左右的段片。
2，锅上火入油烧至五成，放入马步鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。
3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出香，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，加入水12og，小火煨制大火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可
