武汉羊肉火锅做法？
羊肉做法步骤：
1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用；
2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍；
3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时；
4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟；
羊肉焯水，热锅倒油，加入姜、大蒜、香叶、桂皮炒香，倒入火锅底料、干辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、适量清水，转至大盆中，加水、葱段，即完成羊肉锅底，使用电磁炉加热，食用时放入其他食材煮熟即可。
做法：
2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
3、另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4、沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
羊肉火锅底料怎么做？
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
首先准备材料：涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺
做法
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
羊肉火锅汤底调制配方？
羊肉火锅汤底的调制配方可以包括以下原料：
1. 羊骨或羊肉骨（约1公斤）：先用水煮沸，去除血水和杂质。
2. 生姜（3片）和大葱（1根）：切成大块，用来煮汤时增加香味。
3. 八角、桂皮、草果、小茴香等香料：可以加入适量，增加汤底的风味。
4. 料酒和盐：调味用。
羊肉火锅汤底的调制是一个既考验技巧又富有创造性的过程。首先，选用新鲜的羊肉和羊骨，洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒等去腥，大火煮开后撇去浮沫，再捞出羊肉羊骨备用。接着，热锅烧油，放入姜片爆香，再放入羊肉和羊骨煎至两面焦黄，然后倒入足量的滚水，放入洗净的当归、党参、黄芪等中药材，大火煮开后转小火慢炖，使汤底更加浓郁。
在炖煮过程中，还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。当羊肉炖至熟烂，骨头可以轻松取出时，便可将羊肉切片备用，羊骨则继续留在锅中炖煮。最后，用网筛过滤出清澈的羊汤，撇去浮油，便得到一锅鲜香浓郁的羊肉火锅汤底。
这样的汤底不仅具有丰富的营养价值，还具有独特的草本香气，与鲜嫩的羊肉相得益彰，是涮火锅时的绝佳选择。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一锅热腾腾的羊肉火锅总能带来满满的幸福感。
