武潭鱼的做法

1. 武潭鱼的正宗做法？

武潭鱼的正宗做法？

1、食材准备：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段。

2、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。擀好的腌料，将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。将腌好的鱼晾挂在阳台，风干8-10天左右，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了。

3、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;

4、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

5、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;