蒜瓣鱼火锅的做法,蒜瓣鱼火锅的做法和步骤

1. 火锅底料大蒜和姜的比例
2. 做火锅时生姜蒜是炒料的时候下还是？

火锅底料大蒜和姜的比例

一、火锅底料主要配料比例讲解

牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

二、火锅底料主要香料配方比例讲解

白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。

火锅底料制作步骤：

做火锅时生姜蒜是炒料的时候下还是？

做火锅是用的生姜这也是根据每个人的口味来见的，做菜各有各的做法，如果是让我做火锅的，刚开始放油，生姜我都放下去，炒香这样做出来的火锅，他有就有一股涮涮香的香味，当然，在火锅做好的时候再搞一点姜蒜，放到上面用热油，淋到姜蒜上面就完美