山西面条的各种家常做法？
山西的面条种类很多，有刀削面，刀拨面，手擀面，我最爱做刀削面，刀削面的做法，白面，水，盐，配菜有大蒜，葱，生菜，西红柿，鸡蛋，青椒，配料，鸡精，盐，十三香，一品鲜，酱油，食用油。
油波面，配料有盐，鸡精，十三香，一品鲜，陈醋，大蒜，葱花，辣椒面，食用油。
1.刀削面，刀削面讲究面饼结实有韧劲，出刀要快，做出的面劲爽弹牙。
2.剔尖面，剔尖又称“拔鱼”，简单说就是“用筷子拨出的面条”。就是将刀削面的刀片换成了筷子，这个颇费功力。
3.擦尖面，利用特制工具，就像普通人家擦萝卜丝的工具，将面擦出来，这个面很有意思的。
4.抿尖面，这个和擦尖面有异曲同工之处，只不过方式略有不同，擦尖面是用面擦出来的，这个抿尖面使用向下滚动、挤压的方法把面做出来。
1· 将洗好的胡萝卜切成块，上锅蒸半个小时，然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去，不用倒水。直到面团不软不硬，一直搋面就可以。
2· 将和好的面团切成均匀的几个小块，然后擀成一个薄薄的圆饼状，在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片，放入锅中，可以从温水锅里就开始揪，以免水太热烫着手。煮三到五分钟后，将面片放入冷水锅中，备用。
3· 将西红柿切丁，有很多人喜欢去掉西红柿皮，个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后，不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁，热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片，看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。
4· 将油烧热后，把切好的肉丝放入锅中，可以不放任何调料，炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜，味道很香。
1.先将西红柿炒出汁，然后将备用的葱和蒜一起放入锅中，稍稍翻炒后，加入生抽、老抽继续翻炒，上色均匀后加入螺丝椒。
2.然后将洋葱入锅翻炒，炒稍微软后放入西葫芦，到西葫芦熟了最后放入木耳和肉，大火翻炒。
3.将面捞出后放入锅中，大火翻炒不用放醋，根据个人口味放入适量盐，入味儿后关火。
5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与，辣椒油是自制的，特别好吃。我还配了凉菜，下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋，很舒服。
山西面条调料配方？
调料配方如下，西红柿的调料配方是番茄酱，盐，味精，鸡精和白糖油泼面的调料配方是复合粉一品鲜葱花13香辣椒，芝麻牛肉面的配方是骨汤，牛骨汤，花椒，大料，白糖，酱油炸酱面的配方是甜面酱，白糖，味精，鸡精，以上是山西各种面条的调料配方
山西南瓜揪片汤面做法？
南瓜揪片汤做法1准备南瓜切块配个土豆也切块2用温水和面擀成面片备用3起锅倒少许油，油热放葱丝姜丝爆香4倒入先前切好的南瓜块土豆块不停翻炒，加调料十三香，少许老抽，盐5倒入开水没过南瓜块熬制5分6开始揪面片，不要太大，熬制面片熟了就可以开吃了。
食材 主料 面粉 300g 黑豆芽 80g 南瓜 150g 辅料 油 适量 盐 适量 西红柿 适量 木耳 适量 蘑菇 适量 大葱 适量 味极鲜 适量 五香粉 适量 小葱 适量。
2.把黑豆芽去皮 ，在把木耳和蘑菇用温水泡发，在准备南瓜等其它食材 。
3.把南瓜切成小块 ，木耳和蘑菇也[_a***_] ，西红柿切丁。
4.上锅热油，等油热了，加上大葱爆香，然后加上切好的南瓜翻炒。
