自己怎么做海绵蛋糕？
小的时候第一次吃到的西式糕点好像就是海绵蛋糕，对于小孩子时候的我来说，这个东西又香又甜好像比馒头好吃不少，下面我们就分享一下海绵蛋糕的做法。
【海绵蛋糕】
备料：低筋面粉110克、黄油30克、细砂糖60克、鸡蛋3个。
- 首先把鸡蛋打成液，然后把细砂糖加进去，开始搅打鸡蛋液，这个活最好有电动搅拌器来做，不然手动搅拌的话，做几次你就会获得“麒麟臂”了；
- 把蛋糊打到细腻蓬松，提起打蛋器滴落回去的蛋糊不会马上融合进去的程度，基本就差不多了。这个时候可以开始预热烤箱了，大约预热160度十分钟就可以了，等烤箱预热的时候我们把黄油放容器里隔水加热融化一下；
- 然后把我们准备的低筋面粉过筛放进蛋糊里，不断的搅拌直至均匀混合没有面粉颗粒，接下来把液态的黄油（没有就放食用油吧）也放进去，同样搅拌均匀；
- 蛋糕模具里放上烘焙用的油纸，然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去，放在中下层160度烤半个小时左右就可以取出来了，端起模具从离桌面十几厘米左右的高度放手，这样砸一下可以震出热气，接下来就倒扣着冷却脱模就好了。
如果家里没有烤箱的话，用电饭煲也可以做，最后只要给电饭煲内胆刷薄薄一层油以便于最后脱模，然后把蛋糕糊倒进去，按下煮饭按钮大约2分钟左右就跳保温了，然后焖25分钟左右再次按下煮饭按钮（焖的时候最好把出气口盖上），再次焖20分钟电饭煲海绵蛋糕基本就好了。
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经典的东西一般都是看起来最简单大方的，比如黑白配色，永远看似毫无特色，实际最合众人胃口，不过时。美食也一样，有些美味没有华丽的外表，但低调有内容，口感经典永流传。比如海绵蛋糕，看似是最基础的点心，实则风味十足，让人唇齿留香～
做法：
1、低筋粉先过筛2-3遍，越松散越好拌面胡
2、6个鸡蛋打进盆子里，加入盐，白糖，柠檬汁 ，用开水加热盆子外侧。
3、把鸡蛋用打蛋器打的出现明显的纹路，分多次筛入低粉，从底部向上翻拌均匀，加入融化的黄油翻拌均匀。
4、将做好的海绵蛋糕糊，放烤箱180度烤30分钟即可。
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第270个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。
很高兴与友一起来探讨这些问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！
对于新手焙友来说，相信戚风蛋糕是大家接触的最早最多的蛋糕，其实海绵蛋糕也是一款基础蛋糕，也非常好吃哟。与戚风不同的是，海绵蛋糕配方中的液体含量比戚风低，口感略扎实，但做到了更好的支撑力，适合制作复杂的裱花蛋糕、翻糖蛋糕的蛋糕胚。
海绵蛋糕分为分蛋海绵蛋糕和全蛋海绵蛋糕两种。分蛋海绵蛋糕是将蛋白和蛋黄分别打发后混合，然后加入面粉，再与液体和油脂混合即可。而全蛋海绵蛋糕则是全蛋打发后加入面粉、再与液体和油脂混合。
很多初学烘焙的伙伴可能会把戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕的概念混淆。其实只要掌握下面这一点就可以分清：分蛋海绵蛋糕是在蛋白霜和蛋黄糊混合以后加入面粉；而戚风蛋糕，则是把面粉加入蛋黄中制成蛋黄糊，再与蛋白霜去混合。这个顺序就是两者操作上的不同。
关于海绵蛋糕的做法，我想通过分享食谱的方法，来帮助大家来巩固理论知识，理论结合实际，才能更快的获得进步！
下面我分享的是一款全蛋海绵蛋糕的做法，大家在制作中如有任何问题，欢迎随时在评论区沟通！
配料：
鸡蛋 3只（60g以上的鸡蛋）
低粉 72g
海绵蛋糕怎么做？
大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。
其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃，其实如果用对了配方，做对了方法，那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。
传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。海绵蛋糕的制作流程，海绵蛋糕又称全蛋打法，它有两种制作方法，我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法，蛋面打法首先鸡蛋要散，加入糖打到发白，不要将蛋打好了之后直接加入糖，因为糖会吸附到蛋黄上面，使制作的蛋糕上面有一些***的小颗粒。所以今天瑛子要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法，有了这个方法，就再也不怕全蛋打发的不够稳定了。
——海绵蛋糕的制作方法——
【所需食材】
鸡蛋 3个、牛奶 25克、黄油或玉米油 20克、低筋面粉 90克、细砂糖 80克
第一步：提前准备好这些材料。 因为海绵蛋糕非常容易消泡。
第二步:我先将油和牛奶混合，如果是黄油就先融化再混合！三个全蛋全部打进盆里。加入所有的白砂糖！注意！！！是一次性全部倒进去！
第三步: 然后用电动打蛋器中低速打蛋，至白砂糖融化，如果不好打融化就放在温水！！上面打发！ 融化后开中高速转圈打发，直到如图，从打蛋器上面掉落的面糊不轻易融合，至少要挺到6-8秒！ 整个打发时间会很长大概5-8分钟。
海绵蛋糕的2种做法，即能用烤箱烤，又能用电饭锅，我经常做给孩子吃，好吃，不添加，不上火，宝宝很喜欢吃
这个配方可以用电饭锅蒸，也可以用烤箱烤，口感都非常不错
所需食材:（8寸蛋糕比例）低筋面粉85克
油:40克
牛奶:48克 鸡蛋5个
糖:72克
步骤:
1.蛋清、蛋黄分离（蛋清里不能有蛋黄哦，否则打发不了）
海绵蛋糕的配方及流程？
我做8寸蛋糕的配方：全蛋四个，白糖130克，水30ML，大豆油30ML。低筋面粉150克。
制作：
1：全蛋4个放入盆内用打蛋器分两次加糖打至发白，提起有长长的浆液，入盆不会立即消失。
2：加水大豆油低速打匀。
3：加低筋面粉切拌均匀。
4：模具内用油和面调的稀糊抹匀，把浆液倒入模具内。震一下，把大泡震没。
5：烤箱预热160度，如果你的烤箱是四层就放在倒数第二层。40分钟。
6：出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。吃。。。提示：重点是，步骤1，一定要打到发白浆液变厚，步骤3里的面粉一定要拌匀，不能搅，不然蛋糕不松软。
海绵蛋糕的配方与制作方法如下：
主料：鸡蛋2个、蛋糕粉（低筋面粉）62克。
辅料：无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。
步骤：
1、需要准备鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉等材料。
2、用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中。
3、将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖。
4、继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度。
5、蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。
6、用刮刀翻拌均匀。
