顺德正宗焗鱼做法？
顺德正宗的焗鱼做法
食材准备：鲈鱼1条，葱2棵，姜2块，盐焗鸡粉，剁椒1小碟，盐，料酒，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条大一点的鲈鱼，首先要把它给清洗干净，特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏，一定要处理干净，不然鱼的腥味就会比较重。

第二步：鲈鱼清洗干净后，先把它的头部和尾部切下来再拆中骨，拆中骨很简单，顺着它的正骨，慢慢顺着切过去就可以了，两边都一样拆，这样中骨就可以取下来了，接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来，取下来后去掉骨头留下鱼腩。

第三步：鱼骨都取出来后，接着把去了骨的鱼肉切块，别太小了，稍微大一点点，切好放到大碗中，把刚刚切出来的鱼头鱼尾也一起放进去，调入适量的盐，少许的料酒，先把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋入一点花生油，再次给它抓拌一下腌制10分钟。

第四步：腌制鱼的时间先来切点葱段和姜片，准备两三棵新鲜的葱，把葱苗一部分切出来切成葱花放一边备用，把剩下的葱头和葱白切成葱段，准备一块大块一点的姜，去皮洗净后切大块的姜片，切好先铺到砂锅底，把葱段也铺上去备用。
辅料:姜，蒜，大葱，香菜，洋葱，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精粉，味精，白糖，盐，淀粉，啤酒
做法:
1、姜切片，大葱切段，洋葱切块，香菜切段
2、鲶鱼清理洗干净，斩块后再清洗一下
食材清单:鲈鱼一条，蒜头数粒，姜条些许，葱段些许，调味汁水一杯。
做法步骤
1、准备好一条鲈鱼，把鲈鱼剔骨，配料准备好。
2、把鱼骨砍成一段一段，鱼肉切好块状。
3、鱼肉放入些许盐腌制，鱼骨放入盐，生抽，蚝油腌制。
广东姜葱焗鱼做法？
广东姜葱焗鱼是一道经典的广东菜肴，以其鲜香滑嫩而著称。以下是这道菜的一个基本做法：
材料：
- 老姜一块（切片）
- 葱若干（切段）
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 白糖少许
广东姜葱焗鱼的做法如下：
准备原料：罗非鱼1条（约1500克），姜100克，干葱头100克，葱条100克，盐、味精、糖、生粉适量，姜葱茸汁100克。
将罗非鱼宰杀起肉斜刀切厚片，用盐、味精、糖、生粉拌匀腌制。
将干葱、蒜头、姜片、葱条放入焗盆内排入鱼片，淋上生油。
放入卡士炉焗4分钟，再放入姜葱茸汁加盖焗1分钟即可。
注意事项：
腌制鱼片时，盐、味精、糖、生粉的比例可以根据个人口味调整。
广东正宗生焗塘角鱼做法？
正宗广东生焗塘角鱼做法：
1.塘角鱼洗净后抹干，在鱼身上切花刀，加入盐、料酒、葱姜丝腌制15分钟。
3.加入酱油、糖、料酒、水、姜丝、蒜蓉、葱段、小米椒等调味料，盖上盖子焖煮15-20分钟。
4.出锅前加入葱花和香菜，即可享用鲜嫩入味、鱼香浓郁的生焗塘角鱼。
无水焗鱼最正宗的做法？
用料
鲈鱼 1条，紫皮蒜头 2头，洋葱 半个，姜 5-8片，小米椒 1个，蚝油 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，白胡椒粉 1小勺，黄酒 2勺约20克
步骤
1.鲈鱼洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味。
2.2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉适量用于腌制鱼块。后面不再加盐
3.抓一抓，腌制时间至少30分钟。
