为什么我做的蛋糕像年糕发不起来？
蛋糕发不起来的原因有很多的，最常见的一个原因就是因为你在做蛋糕的时候，没有把蛋清打发。是要不停的去打发起来，因为蛋清要很多次，就是手工打可能要打个20分钟左右，如果是有那种机器，基本上就是十分钟就可以把他打发起来了。
最主要的两点1：可能是蛋清打发不倒位。2可能是混合面糊搅拌方式不正确。
为什么做出来的蛋糕像年糕？
因为蛋白没有打发到位。
（图片来源网络，侵删）
打发蛋白的方法如下：
1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。
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3、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。
上周我用微波炉做了蛋糕，但为什么烤出来的蛋糕像年糕，而且蛋糕有些生鸡蛋的味道？
放水少了就会变干变硬。煮前你要把生米用冷水泡10-15分钟左右，水一定要放适中，（米有多少，水就要比米多出一倍）。然后盖好盖子放到微波炉中。用微波加热高火15分钟。停止后再用低火加热10分钟左右。好了结束后不要立即拿出来打开盖子，先让它再闷5-10分钟。再打开。
由于微波炉以及饭煲的大小与米的多少不同，这个加热时间要自己掌握，不一定完全相同，仅作为参考。建议不能天天用微波煮饭，还是要用电饭煲煮饭来的好。微波炉配合其它厨具使用，微波加热剩饭剩菜，这些已熟的食物来的方便快捷。
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