外卷法蛋糕卷的做法，外卷法蛋糕卷怎么做好吃，外卷法？
所用食材 蛋黄3个 色拉油40g 牛奶50g 低筋面粉50g 辅料 蛋白3g 白砂糖60g 淡奶油80 糖8g 详细步骤 1.准备是分蛋清和蛋黄，放蛋清的容器，一定要保持无水无油，并不能掺有蛋黄液。2.蛋黄中，加入牛奶和玉米油，并用打蛋器，将它搅拌均匀。3.筛入低筋面粉，并搅拌均匀。4.搅拌好的蛋黄糊，备用。5.打发蛋白至鱼眼泡状，加入1/3糖，继续打发。6.分三次加入糖，并将蛋白打发至湿性发泡，即抬起打蛋器时，出现垂到底的钩子状。 此时将烤箱200度预热。7.将打发好的1/3蛋白放到蛋黄中。8.用翻拌的方式，拌匀。9.将蛋黄糊，倒入打发的剩余蛋白中。10.一样用翻拌的手法，拌匀。将蛋糕糊倒入28*28CM的模具中，今天用的是三能的土豪不粘烤盘，所以我没有放油纸。放入烤箱，180度，中层，上下层。烤20分钟。11.等待的过程中，可以先打发淡奶油：淡奶油中加糖。12.打发至能保持花纹即可。13.出炉后，稍等几分钟，等蛋糕边开始与模具自动分离。14.铺上一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，将蛋糕分离出来。15.在蛋糕内面，涂上一层稍厚的淡奶油。16.在卷起的那头，1-2CM处，用刀如图稍切一下，但不要切断。17.乘蛋糕温热，利用擀面杖将蛋糕卷起。18.用油纸包上，放冰箱冷藏20分钟定型。19.定型后，就可以拿出来切开吃了。 制作小贴士 1、跟做戚风蛋糕一样，拌蛋糕糊时，一定要用翻拌方式，防止消泡。 2、说一下卷蛋糕的手法：先用油纸把蛋糕的一头稍卷起，然后在油纸外面，包上擀面杖。然后边把油纸卷起擀面杖，边往前推，这样边推，就可以把蛋糕慢慢卷起来。记得擀面杖是在蛋糕的前面哦 3、蛋糕卷最好是温热的时候卷，这样不容易裂掉哦。
1、首先准备四个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。
2、将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀。
4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团。
蛋糕卷中间夹的都是奶油吗？怎么做比较好吃？
蛋糕卷加奶油的口感会非常细腻，特别是加上动物奶油，比如蓝风车，铁塔，总统，再加上自己喜欢的水果，会感觉像在吃冰淇淋一般。喜欢巧克力口感可以在面糊中加入可可粉(推荐法芙娜)，喜欢抹茶口感的，还可以加入抹茶粉(推荐日本宇治的五十铃，青岚，若竹)。下午时光，和两三好友，一条蛋糕卷，几杯饮品，想想都好美好。
随着生活水平的提高，现代人们都比较喜欢自己动手做烘焙，一方面在制作过程中可以充分体验其中的乐趣，做的成功会有一种成就感，一方面自己做的食品都是天然食材无任何添加，吃起来健康放心，尤其是家里有小朋友的很适合自己制作蛋糕。制作蛋糕卷可以根据个人口味和喜好随意发挥，添加多样化的食材，来增添不同的风味和达到花样多变的效果。1 蛋糕卷可以夹奶油或巧克力酱，奶油蛋糕卷和巧克力蛋糕卷香甜丝滑，是女孩子的最爱，不喜欢太甜的可以试试酸奶拌水果颗粒味道也很美
2 自己制作蛋糕卷可以把各种水果熬制成不同风味的果酱做成果酱蛋糕卷，它的热量没有奶油那么高，适合大部分人的口味
3 可以把紫薯南瓜红薯蒸熟加入适量蜂蜜磨成泥，做成风味蛋糕卷，甜味比较淡适合老年人吃
4 喜欢带点咸口味的，可以把咸蛋黄捣成泥在蛋糕卷里，有兴趣的话可以自己动手做些肉松，鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉都可以，当然也可以买来成品，蛋黄、肉松蛋糕卷甜中带咸也别有一番风味
5 在卷奶油的同时还可以加些自己喜欢的水果，比如草莓、芒果、木瓜、菠萝来丰富蛋糕的味道
6 在制作蛋糕卷时可以添加抹茶粉，可可粉来改变口味增添不同色彩，也可以两种混合搭配，做出一些花色蛋糕卷也是别有乐趣的，里边夹的食材也可以两种搭配，不仅丰富蛋糕的味道和口感也使成品有了多样性的变化色香俱全，这些都可根据个人喜好来随意发挥创造
你好，我们吃的蛋糕，中间一般都是夹奶油和水果的。
蛋糕要做得好吃，首先要蛋糕胚要好吃，家庭制作推荐戚风蛋糕做胚底，戚风蛋糕只需要打发蛋白，是比较容易快速打发成功，我把我用了几年的六寸戚风配方截图到下面，详细步骤一并截图。要做好戚风，选择模具也很重要，新手不要选择不沾模具。
其次，是奶油部分，奶油建议选择动物奶油，也就是淡奶油。主要成分是牛奶和食用胶，比较健康。同样，成本也会比较高一些，并且打发率相对植物奶油也会低很多。
整体来说，进口淡奶油（尤其是英国的）口味比较浓郁，需要冷藏保存。伊利也出了淡奶油，口感比较轻盈（习惯进口奶油的人可能会觉得淡一点），打发率还不错，可以常温保存，打发前24小时冷藏即可。气温升高以后，淡奶油打发都是需要在空调房或者坐冰的，并且，打发后的奶油也需要冷藏保存。要注意。淡奶油是没有味道的，打发时需要加入适量的糖。正常的淡奶油和糖的比例是10:1，现在流行低糖，一般会用到10:0.8的比例。减糖的同时要注意，奶油甜度不可以低于蛋糕，不然就会又甜又腻。出了糖，还可以加入各类香精（比如常常会用到的香草精）、酒（朗姆酒、椰子酒、咖啡力娇酒等）、抹茶粉、可可粉来调节香气和风味。
最后是水果部分，要选择汁水少一些的水果，芒果，火龙果是比较普遍的选择，香甜柔软绵密，汁水少。草莓也是很好的选择，香气十足。
当然，除了水果，也可以放各类果酱、巧克力酱、坚果、干果等。
说了很多，但也仅仅是一些基础的知识，喜欢烘焙可以关注我，把靠谱的食谱分享给你，以上希望能帮到你。
蛋糕卷中间夹的都是奶油吗？
我来回答一下你这个问题 ，因为最近我刚刚做过。蛋糕卷中间夹可以夹多种东西，肉松；果酱；水果之类都行。
我做的夹了自制的草莓酱。酸甜可口，不腻比较清爽。
自制草莓酱
原料： 4个蛋；50克糖；50克牛奶；50克低筋面粉；50克色拉油；几滴柠檬汁。
表面放上了水果干
抹上自制的草莓酱卷起来就可以了。
切成自己喜欢的大小装盘。
