财鱼火锅最正宗的做法家常？
食材：
财鱼 1条 、 高汤 1000ml 、 海底捞底料 1包 、 干辣椒 6个 、 生姜 20g
烹饪方法：
（图片来源网络，侵删）
1：先将财鱼宰杀清洗干净
2：将鱼骨肉分离
（图片来源网络，侵删）
财鱼火锅的做法步骤
（图片来源网络，侵删）
1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄
2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)
3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦！
小贴士
财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美
皂市财鱼火锅的做法？
财鱼2斤左右
辅料
嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量
财鱼火锅的做法步骤：
1.
财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄；
2.
待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)；
3.
黑鱼火锅怎么做？
黑鱼火锅的做法： 原料： 活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料： 精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。做法： 1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。2、将菠菜、***心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，***1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许
做法
2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的***、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。
3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。
