清炖牛肉怎么做?
您好,我是桂圆***的斌爷,能在成千上万个问答中,回答您的问题,真心十分高兴。在这里分享一下清炖牛肉的做法。
首先是选肉上,可以选择牛腱子肉或者牛腩肉,看个人喜好,牛腱子肉偏瘦筋膜丰富,牛腩肥瘦相间,筋膜更加丰富。
准备的材料有牛腩2斤,酱油,蚝油,盐,花生油,姜葱蒜,料酒,喜欢吃辣的可以准备一些辣椒干,喜欢吃萝卜的可以加萝卜
详细步骤如下:
步骤二:将牛腩飞水,冷水放入牛肉,大火烧。在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。水开始沸腾时,浮沫已经撇的差不多了。
步骤三:将飞完水的牛腩用清水清洗干净。
步骤四:将洗干净的牛肉移入电炖锅或者砂锅中,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开,然后转小火炖煮90分钟,如果是高压锅压30分钟就可以了,然后加入盐蚝油酱油调味,再炖20分钟左右。个人觉得加入一小把黄豆牛肉会更容易变软变烂。
这样清炖牛肉就做好了,一次吃不完可以放到冰箱里面保存,第二天煮面吃,非常好。
大家好,很高兴回答这个问题,今天就介绍一下清炖牛肉的做法。
食材:牛肉500克,孜然粉适量,胡萝卜一根,香菜适量,葱适量,香叶适量,姜适量,花椒油少许,盐适量,料酒适量
步骤:
1.牛肉切成一厘米左右。
2.锅内放凉水,然后把切好的牛肉块放到水中,焯水去掉血沫,焯好捞出控去水。
3.香叶,葱白,姜,孜然粉,准备好备用。
4.电高压锅放水,放入牛肉,水的量高出牛肉一点,放入准备好的调料,加入盐,料酒。
5.盖好电压力锅,选择煮肉按键,煮压40分钟。
6.香菜,葱切碎,胡萝卜切丝,备用。
7.电高压锅时间到了以后,放气放入胡萝卜丝,错着锅盖再煮几分钟就可以了。
牛肉算是肉类中比较难熟的,用锅炖最简单的做法也得1-2个小时,用高压锅就能解决这个问题,一个人吃饭就简简单单
做法步骤:
第1步、牛肉切小方块,放入清水中浸泡约一个小时
第2步、入锅中焯水,冷水下锅,煮出浮沫
第3步、捞出牛肉温水冲洗,控掉水分
第4步、牛肉放入高压锅中,放入500ml的清水,放入一大勺料酒;要用牛肉汤吃面条,水多放一点
第5步、放入一大勺酱油;放入一个八角;最后放入几片山楂片
第6步、盖好锅盖,大火开始,出气后压安全阀,上汽后转小火,炖13分钟
第7步、到时关火,等限压阀回落开盖,放入适量的盐调味即可
主料,牛腩1000克
配料,料酒,盐,葱3段,姜2片,大蒜仔5瓣,八角3个,草果2个
制作1
牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水
步骤2
葱切段,姜切片,蒜拍松
步骤3
牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出
步骤4
把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
大家好,我是游厨觅食,很高兴能回答您这个关于“清炖牛肉怎么做”的问题。
其实清炖牛肉这道菜的做法是非常简单的,零厨艺的人都能胜任。所用调料也不多,就是用普通家庭都有的常用调料。在众多的牛肉做法当中,我个人也是较喜欢清炖牛肉的做法,既保持了牛肉的原汁原味,又香而不腻。下面我给大家介绍一下“清炖牛肉”的具体做法吧。
①、把牛肉切成小块,用凉水泡上,泡出血水,去除腥气,大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
②、煮锅中放入凉水,放入牛肉,水要没过牛肉。加入一大勺料酒,开火,把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水,达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖,以便让牛肉中的腥气挥发出去。
③、同时也把炖锅中放入水,另起炉灶,烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。煮锅里的凉水要放的足够多,因为炖牛肉的时间会很长,如果水放少了,还没有炖熟汤汁就没了。
④、这时候,可以准备一下配料和调料。把葱切成段,姜切成片。把花椒,八角,桂皮,香叶都清洗干净准备好。
⑤、牛肉煮开以后,用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西,味道也很腥。
⑥、然后把牛肉捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。如果牛肉块表面粘上的浮沫不多,不洗也可以。
⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了,把牛肉块放进煮锅里,开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。再往煮锅里加入一大勺白糖,三大勺料酒,一大勺白酒。加入点白酒,这是我做清炖牛肉的一个小窍门:能有效地去除膻气,使炖出来的牛肉清香扑鼻。然后盖上锅盖,用小火炖煮。
⑧、炖煮到一个半小时以后,加入四小勺食盐,继续炖煮一个小时。炖牛肉一定要后放盐,开始就放入盐,牛肉不容易煮烂。
⑨、炖至牛肉汤汁很少了,就是收汁,就可以了,牛肉变得非常软烂,就是牙口不好的老年人也能吃。