关中人去女孩家里，她母亲给煮挂面什么意思？
在关中农村，男女青年订婚后，男的第一次去女方家拜见丈人，丈母娘要给新女婿下碗鸡蛋挂面。这个风俗从古到今延续下来，是有深层讲究的。
首先，新女婿第一次上门，女方父母少不了热情接待。这时，女方的兄弟姐妹都要上场，跟新女婿坐一坐，拉拉话，聊聊天，说东道西，说天说地，反正是不能让新来的女婿感到有一种拘束感。在相互交谈中，一家人就对新女婿有了初步的了解，包括女婿的家庭情况、经济情况、有啥爱好、是勤是懒、有啥手艺、为人处事、待人接物、思想意识、脑子灵笨等，实际上，这也是给他家女子把好人生“最后一道关”。
了解了新女婿的家庭情况和为人处事，丈人家还要了解女婿的生活习惯。这时，早上的第一顿饭，就由丈母娘拿出自己烹饪绝活，亲手给女婿做一碗鸡蛋挂面。做时将水在锅里烧开，下上一撮挂面，烧滚后再打上两个鸡蛋，待熟后将挂面捞进事先调好的带有调料的汤碗里，再将鸡蛋埋在挂面之下，腕上放一双筷子，由女方的嫂子或婶子端给新女婿，并说：“这是你丈母娘亲手给你做的，快吃，看咋个样？”
新女婿会客气地推让一番，嫂子在一旁就怪嗔道：“我哪有这福气，快吃，看味道咋样？”这时，老实疙瘩的女婿就说这挂面汤酸汤咸，味轻味重，少盐没醋；聪明有头脑的女婿就说这挂面这好那好，酸甜可口，正合他意，就像嫂子这人一样，真是百里挑一，千金难买，吃了还想吃。一席话夸得嫂子心花怒放，回厨房免不了再将新女婿夸赞一番。
所以，在关中丈母娘给女婿做的这第一碗饭，是有她深层的心思：通过这一碗面，我就知道女婿吃饭的口味了，告诉女儿以后生活在一起，一定要在那些方面要注意。同时，丈母娘通过这顿饭，可以从另一个方面了解女婿的人品好歹，为女儿下一部的出嫁再把“一次关”！
娘嫁女儿心事重重，瞅女婿来不得半点马虎。从这些风俗习惯上，就可以看出关中女人的心细、诡秘和智慧多谋！这一关过了，丈母娘悬着的心才能放下来，接下来，对女婿新一轮的“考验”又开始了……
去女孩家里，应该是说男朋友或者女婿上门吧，女孩子的母亲给煮挂面招待，我个人分析，有这么几个原因：
3.女孩子的母亲对来客不喜欢或者不满意，煮挂面来敷衍了事
4.煮挂面是当地一种招待贵客的习俗
5.煮挂面可能代表某种寓意，比如说把事情挂起来什么的
希望回答能帮助你！
陕西关中什么品种小麦面白有筋？
以前有一种小麦品种，大约是在70到80年代陕西关中地区普遍种植的小麦品种，其病虫害小，抗倒伏，小麦的品质很不错，磨出的面粉，又白又筋道，缺点是亩产量小。这些年估计有新的品种替代了，因为我已经很久没有听到谁种的麦子是“小偃六号”，这就为记忆中的陕西关中的小麦优质品种，就是题主想知道的又白又筋的小麦。
