炸辣椒放鸡精？
炸的食品不宜放鸡精。
鸡精的成分实际上主要是味精， 味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠在高温下会分解，味精加热到120℃会产生焦谷氨酸钠，损失鲜味。所以一般在汤里放是没有问题的，但油炸食品，加热温度有时会超过200℃，加味精就不好了。炸辣椒油要不要放味精？
辣椒油无论是家庭还是酒店，都是一种必备的调味料，有很多凉拌菜和炒菜都需要辣椒油来提味增香。现在市场都有很多卖辣椒油的地方，其实这种辣椒油并不纯正，很多都是加了添加剂的，吃起来也不放心。辣椒油的制作其实非常的简单，在家就可以操作，而且制作辣椒油是不需要放味精的。
第一步：制作辣椒油首先我们得先准备辣椒粉，这个可以市场上买或者自己制作点辣椒粉。其次还需要准备白芝麻、葱、姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、香叶这些常用的调味料。
第二步：锅中烧油，先下入大葱、姜片、洋葱丝炸出香味，然后在放入八角、花椒、桂皮、香叶炸出香味，然后将所有料渣捞出。
第三步：将准备好的辣椒粉、白芝麻放入碗中，再倒入一点凉油将辣椒粉拌匀。然后将熬好的大料油倒入辣椒粉中，搅拌均匀即可。
【小贴士】：1、辣椒粉一定要先用凉油搅拌一下，这样是为了防止热油倒入辣椒粉中，将辣椒粉炸糊。
2、辣椒油是不需要放味精的，味精和油是不会相融的，在制作凉拌菜或者炒菜的时候再加入就可以了。
3、熬料油时，加入洋葱丝，葱香味会更加的浓郁。
你好，很高兴回答你的问题，我是厨师老白！希望我的回答能让你满意！
制作辣椒油一般不放调味品的，即使在家做简单的辣椒油，也最好不放味精鸡精鸡粉这些调味品，放些盐就可以了！我们酒店经常制作辣椒油，我就讲讲我们怎么制作的！这是一斤油的比例！
主料： 粗辣椒面200克、细辣椒面100克、植物油500克。
配料：白芝麻粒适量（我们都是提前炒一下的，这样芝麻会更香），食用盐适量、葱1根、生姜3块、香菜一小把、八角3粒、桂皮1块、白扣6个，干辣椒少许，香叶6片、陈醋1小勺。
操作过程：
1.把葱，姜，香菜，白扣，干辣椒，八角，桂皮，香叶用水浸泡一下，沥干水待用。
2.起锅坐油，放入沥干水的配料，大火2分钟左右，改小火，直至所有配料变金***为止。捞出配料，把油控干净。
3.把辣椒面放入一个能够抗高温的容器里（一般瓷碗就行），放入醋和少许水。
4.把捞出配料的油用勺子分多次浇入辣椒面里，不停搅动。直至浇完即可。
5. 待辣椒油温降低，加入盐，炒熟的芝麻搅拌，香辣扑鼻的辣椒油就制作完成了！
自己家里吃我建议还是别放，味精经过高温后吃了不好，如果你喜欢偏甜味，可以在油温低些的时候加点冰糖或者白糖，这样做出的辣椒油，颜色鲜亮，还带甜味。
希望我的回答能帮到你哦！
炸辣椒油要不要放味精？
大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。
辣椒油又叫红油，就是油泼辣子里边的油。红油主要用在凉菜上边，其主要作用是增加菜品的香味，使菜品的颜色更加红亮。
在这里我可以肯定的回答炸辣椒油不放味精，鸡精之类的调味料。油泼辣子是我们陕西特色，作为一个陕西人从小吃的油泼辣子长大。对油泼辣子的制作方法还是非常熟悉的。今天我就来向大家详细介绍一下。
凉菜所用的红油制作时所用的辣椒面比例跟做面时制作的油泼辣子比例有所区别。凉菜主要用红油来增加菜品的香味和提高菜品的红亮程度。所以我们在制作红油是辣椒面要少放一点，而且要多放一些细辣椒面这样做出的红油颜色更加红亮。
红油制作方法
所需原材料:
中粗辣椒面50克，细辣椒面100克，13香少许，菜籽油2斤，芝麻。
制作方法:
- 中粗辣椒面和细辣椒面倒入盆中，13香倒入盆中搅拌均匀。
- 锅烧热，倒入菜籽油，油烧熟后晾至六七成热时下入芝麻过两三秒后芝麻刚好变成金***时油温刚好合适。
- 将油倒入盆中，一边倒一边搅防止溢出。
- 油完全倒入盆中后搅拌均匀即可。
综上所述，炸辣椒油时不放味精，鸡精等调味料。具体制作方法和所需原材料如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
