意大利面有点硬可以吃吗？
可以吃
意大利面条很有嚼劲，也就是说，它们没有煮熟，感觉有点难咬。对于习惯吃阳春面的中国人来说，大多数都不习惯吃。关键是意大利面用开水烫的时候，一定要先加一勺盐，大概占1%的水。没有这个动作，面条只会在外面吃起来有味道，但是在里面咬起来会觉得无味难吃！当然，加盐也可以让面条的质地更紧实，更有弹性，还有一个撇油步骤是，——焯水后，如果想让面条保持Q的强度，不要用冷水，要拌一点橄榄油！同时，如果焯过的面条没有用完，也可以拌入橄榄油，让其稍干，然后冷藏。
意大利面煮12分钟后还硬怎么办？
1 煮意面需要煮几分钟
煮意面的时候是有非常多讲究的，首先意面应该用沸水煮，等到煮沸的时候，选择去加些凉水，想吃软点的意面，一般煮上10~12分钟就可以，如果要吃口感稍微硬点的意面，煮上8分钟左右就可以了。
在煮意面的时候要注意，一定要等到水完全沸了之后再才下面，同时还要在其中放些盐。意面的包装袋上往往有写煮多少分钟，这个时间指的是在水沸之后下入意面，煮面要的时间。
不同的意面要的时间也是完全不同的，所以应该根据自己的口味来控制时间，如果喜欢吃比较软的意面，可以选择多煮上一两分钟的时间，因为意面本身是非常耐煮的，完全不用担心意面煮的太烂，而且煮意面不要盖锅盖，这样可以让意面的味道更好。
另外意面吃的时候，应该去吃略微带点硬的口感的比较好，如果是质量比较好的意面，熟的时候就会更均匀一些，但如果是质量特别差的意面，虽说煮了半个小时，而且意面的外面全部都煮烂了，但是意面的芯依然是生的。
如果想让意面快速煮软，可以试试先把水烧开，然后加少许的盐，再加意面，这样就能更快的煮软了。
2 煮意面为什么要放盐
煮意面的时候选择加盐，一方面是让意面更加有味道的，同时让意面吃起来的口感更加的劲道，具体的加法是在锅内的水煮开了以后，然后再加上适量盐，一般来说100g的意面中要加2勺盐。
3 意面要过凉水吗
意大利面是可以用冷水去过一下的，过冷水的目的主要只是为了防止意大利面出现粘在一起的情况，如果说在用意大利面的时候制作冷菜吃，那么就可以去过冷水去，这样就可以起到防粘的功效了。但是如果说是吃热意大利面，那么就完全不要用冷水去冲，等到滤去面条中的水之后，然后加橄榄油比较好。
为什么意大利面那么硬？
因为作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈***，耐煮、口感好。
意面质地较硬，不容易煮软。清水煮开后，将意大利面放入，清水水量盖过意大利面表面为佳。小火煮沸１分钟，加入２克食盐关火，把锅盖盖上，焖８分钟即可煮熟。
意大利面要用开水煮才不会硬，下面是具体做法： 准备材料：意大利面250g，西红柿丁适量，洋葱丁适量，番茄酱5勺，培根适量，茄子丁适量，香菇丁适量，土豆丁适量，蒜末适量，白糖一小勺，黑胡椒一点，盐适量
1、所有食材准备好，放置一旁备用。
2、热锅下油，油热后加入蒜末和洋葱丁。
3、依次加入西红柿，香菇，土豆，茄丁，翻炒均匀。
4、加点水翻炒，再加入番茄酱，糖，盐，煮沸后转小火，加入肉丁，盖上盖子，煮10分钟。
5、将水烧开后加入盐，放入意大利面，煮8分钟。
7、出锅装盘，撒上黑胡椒就可以开始食用了。
