乔麦合喽面的做法

1. 荞麦钢丝面的做法？
2. 荞面和白面一起发面可以吗？

荞麦钢丝面的做法？

（1）红辣椒洗净后斜切成片。

（2）锅中加清水，此时荞麦面一起放入。开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。

（3）捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可

荞面和白面一起发面可以吗？

可以，但要掌握好比例，荞麦面和白面的比例是一比一，这种比例的面团可以发的很好，口感有些粗糙。如果不太习惯荞麦面粗糙的口感，可以减少荞麦面的用量，荞麦面的占比越小，口感越细腻，相反口感就越粗糙。面团中的荞麦面最多只能占比百分之五十，再多了就会影响发酵。

主料：小麦粉110克、荞麦粉90克，清水适量

步骤一：把面粉和荞麦粉混合。

步骤二：冷水和面，揉光滑饧上。

步骤三：面团放在案板上擀成面皮。

步骤四：面皮两面都撒上面粉然后折叠。

步骤五：用刀将面皮切开，荞麦面条就做好了。