沙鳅鱼煮酸菜的做法？
1、把逮回来的泥鳅，放在菜盆里吐泥1—2个小时，然后将活泥鳅倒进盛有木屑、草木灰和细沙的水缸内“退沙去涎”，除去泥鳅身上的泥土腥味，
2、然后将它放在木盆里或砧板上切去头、尾及内脏，清水洗净，并在大锅里放入猪油，待油热后，用锅铲在锅里搅几下，将活泥鳅倒进锅里，让它们在油锅里噼噼***弯腰翻跳，跳上几下停息后，再煎上五六分钟，待泥鳅皮煎黄，舀一汤碗清水倒进锅里，盖严锅盖，加大灶火煮上七八分钟，
3、水开后揭开锅盖，抓半汤碗酸腌菜倒入锅中，再放几块黄姜，盖好锅，再煮四五分钟，撒入盐，便可出锅上桌。
沙鳅鱼汆豆腐的做法？
用料：
泥鳅300克、豆腐300克、绍酒10克、 小白菜200克、姜5克、葱5 克 、盐5克、素油30克。
制作方法
1．将泥鳅鱼放入清水内，吐净泥土，宰杀，去腮、内脏，洗净。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥鳅鱼、豆腐、盐，煮25分钟即成。
云南沙鳅鱼养殖方法？
水温：小沙鳅需要生活在水温为23-30℃之间的水中。如果能将水温维持在27℃左右，可以增加它们的活跃程度。水质：它们对水质的要求是比较高的。饲养时要保证水质洁净，定时换水。水最好使用弱酸性的。喂食：它们属于杂食性鱼类，推荐喂食一些活饵或者薄片饲料。也可以投喂冷冻的红虫。
一、小沙鳅好养吗
小沙鳅是一种小众型观赏鱼类，目前养殖它们的人数并不是特别多。它们的养殖难度是比较高的，主要体现在两个方面。一是在喂食方面。当它们处于幼年时期，需要将玉米粉、麦粉等植物饲料和蚯蚓、蝇蛆等肉食搅拌在一起去喂食。等成年之后，便可以喂一些人工饲料。二是水质方面。要保持清澈的水质。此外，要提供充足的生存空间，建造养殖它们适宜的场地。如果是刚刚开始养鱼的新手的话，并不推荐从此品种开始入手。建议先了解一些普遍养殖的鱼种，慢慢积累经验。
二、小沙鳅怎么养
1、水温：小沙鳅一般需要生活在水温为23-30℃之间的水中。这个区间的水温能够在最大程度上保证它们对生活环境的舒适感。如果能将水温维持在27℃左右，那么将会更好地增加其活跃度。
2、水质：它们对水质的要求是比较严格的。一般需要使用酸碱程度接近中性的弱酸性水。水质是否干净对它们来说是非常重要的。保持水质的清澈，将大大提高它们自身的舒适度。
沙鳅怎么清洗干净？
先把泥鳅放在清水中饲养1-2天，可以让泥鳅吐出一些泥或者沙子，这期间要经常换水，不要喂食，时间越长吐的越干净。
泥鳅吐沙差不多的时候，在水中放入少量的食盐，可以起到消毒的效果，同时还可以减少泥鳅身上的粘液。
泥鳅的清洗方法一
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
泥鳅的清洗方法二
盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
泥鳅的清洗方法三
