发鱿鱼须做法？
鱿鱼清洗干净，切掉眼睛，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次清洗干净，切成小段，放入盆中，倒入一点淀粉，抓拌均匀，大葱切葱花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，线椒斜刀切小段，小米椒切段，干辣椒切段，小葱切段，锅中烧油，油温5成热，下入鱿鱼须，用勺子搅动，小火炸1分钟左右，炸至金***捞出控油，锅留底油，下入葱姜.
发鱿鱼最快的方法？
1.盐水泡发干鱿鱼法
盐水泡发法一定要用温水，温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒，就具有很强的去腥效果。
（图片来源网络，侵删）
2.干鱿鱼小苏打粉泡发法
碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好，一般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间，浸泡的时候可以多换几次水，这样可以去除腥味，让鱿鱼的风味更好。
3.香油泡发法
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加香油后会更快的把干鱿鱼泡发出来，泡发干鱿鱼的水还是要用温水，香油不需要太多，适量就好，而且加入香油浸泡以后的鱿鱼清洗起来也会更加的方便，鱿鱼表面的物质以及盐类物质会去除的更干净，而且香油泡发也是非常健康绿色的，没有其他添加剂，也不会影响鱿鱼本身的味道。
发鱿鱼丝的方法？
1.先用清水把准备好的干鱿鱼丝清洗干净，清洗干净以后放入到碗中。
2、用35度到40度的温水，泡发两个小时左右的时间，水的量一定要刚好超过干鱿鱼丝。
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3、两个小时后干鱿鱼丝已吸收了水分，之后把碗中的干鱿鱼丝取出，碗里重新倒入40度左右的温水。
4、碗中放上一勺食用盐、适量的食用碱，用勺子化开后将干鱿鱼丝放在水里面，浸泡4个小时即可。
