日本寒冬拉面的做法

1. 冬天拉面用高筋粉还是中筋粉？
2. 拉面的面冬天怎么和?面还好拉还好摔?为什么冬天的面放时间长了,就筋的拉不开?怎么办?请名师指点？
3. 冬天卖拉面，刚和好面特别好拉但是一会就特别有劲拉不动了，那和好的面应该怎样放好呢？

冬天拉面用高筋粉还是中筋粉？

拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。

拉面相信大家都喜欢吃，口感筋道好吃，作为一个以面食为主的北方人，面条可是我们的最爱，我们基本上每天都要吃面条，每次去拉面馆吃面，看到拉面师傅拉面的时候，都会觉得特别酷，拉面劲道好吃，想要做出劲道好吃的拉面，还有要有一定的技巧的，我也经常会自己在家做拉面，做出来的拉面一样劲道好吃，下面就来分享下拉面的做法和怎么和面。

拉面的面冬天怎么和?面还好拉还好摔?为什么冬天的面放时间长了,就筋的拉不开?怎么办?请名师指点？

拉面里有一句话叫，盐筋碱骨。 一斤面里放 3克左右的盐。另外再超市买高筋粉或者麦芯粉，高蛋白质的面粉做出的面条更有嚼劲，不容易断。 活好面之后盖着盖子醒发20分钟再去擀皮。

冬天卖拉面，刚和好面特别好拉但是一会就特别有劲拉不动了，那和好的面应该怎样放好呢？

冬天气温低和好拉面，把面放在二十四五度的空间中，时中保持着温度，到使用时拿出来一部分，但是话说回来，冬季不要和太多的拉面，要勤和面，以防把面冻硬没法用，和好的面必须保证温度。

冬天和面时注意用温水，放少许盐，冬天气温低和好拉面，把面放在二十四五度的空间中，时中保持着温度，到使用时拿出来一部分，但是话说回来，冬季不要和太多的拉面，要勤和面，以防把面冻硬没法用，和好的面必须保证温度。