鲳鱼怎么炸又酥又脆？
食材
小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量
做法小窍门如下：
1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。
2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
食材明细
鲳鱼一条、姜片、料酒、盐各适量。
做法
2、将已洗净的鲳鱼放在案板上去头去尾切成块。
3、随后，将切好的鲳鱼放入盘中，搁入姜片。
4、接着，加适量的料酒。
食材用料
鲳鱼 一条，姜4片，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，万用香炸粉半盒，油2汤匙，清水适量，油适量
做法步骤：
1/8 准备好材料
2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，
鲳鱼4条，食用油100克，盐2小勺，料酒20克，姜2片，椒盐粉适量。
首先我们要把鲳鱼清洗干净，尤其是鱼肚和肚腮需要处理好，而且要在鲳鱼的两面，全部都抹上一层薄薄的盐，之后再淋上一大勺料酒就可以了，之后我们撒上一些姜丝，对鲳鱼腌制30分钟之后，直接放在网篮中，需要晾干4小时，准备好锅，倒入大约2厘米深的油，之后及时放入晾干的鱼，需要一面煎到金黄的时候再翻面继续煎，火小一点，炸得酥一点味道好。炸好一条之后我们再选择去炸另一条，在盘子中撒上一些椒盐，蘸着吃炸鲳鱼比较好
1、鲳鱼1条，适量葱姜蒜，2勺生抽、耗油，5粒花椒粒，适量花生油，10g黑胡椒粉。
2、鲳鱼去内脏,洗净,铺上葱段、姜片上蒸锅,大火蒸至开锅后,转中小火蒸10分钟左右,肉熟透即可出锅;
3、蒸好的鲳鱼去葱段与姜片,浇生抽、蚝油,撒黑胡椒粉,葱切丝，铺上葱丝;
4、锅内烧花生油,油热后放入花椒粒,爆香,趁热浇到鱼上即可享用。
炸银鲳鱼的做法？
用料
白银鲳鱼 4条，小葱 一段，姜 四五片，料酒 一勺，生抽 一勺，盐 少许，白糖 半勺，五花肉 50克
做法步骤
1、1.取出银鲳鱼，常温解冻！鲜到鲜得的银鲳鱼，肉质鲜嫩，全程冷鲜配送，收到的时候还是冰冰的！
2、2.将鱼去掉内脏，清洗干净之后，在鱼身上划两道，方便入味！
干炸金鲳鱼的做法？
主料：金鲳鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法
1.将金鲳鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
用料
鲳鱼、面粉 、葱 、姜 、料酒 、盐 、玉米淀粉
干炸鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼划口子，用料酒、葱姜盐、胡椒面、花椒腌制20分钟，10分钟时用手抓均匀一些。
1、鲳鱼去鳞鳃及内脏、擦干水分、在鱼身的两面划刀。
3、锅内烧油，把鲳鱼炸熟定型后捞出。
4、锅内倒入辣椒油，炒香泡椒，烹入料酒，加清水。
5、水烧开后，放入鲳鱼，加入约50克白糖，中火炖煮约10分钟。
6、把炖好的鲳鱼捞出装盘，用密笊篱把泡椒碎打捞干净，把配料倒入锅中煮透后捞出放到鲳鱼上面。
7、开始熬汁;开大火，用手勺不停搅拌剩下的鱼汁。
8、把熬好的鱼汁均匀的浇到鲳鱼上面就可以了。
