- 红烧油锥鱼的做法？
准备材料：油锥鱼500克，鸡皮果100克，姜丝、酱油、白糖、花生油适量。
2、把鱼处理好后沥水切段，姜块切成丝待用。
3、鸡皮果洗好待用。
4、点火热锅，锅内倒入花生。
5、用花生油把姜丝爆香。
6、把油锥鱼放入油锅内，煎炒两面金黄直到有香味出来。
7、鸡皮果铺在爆过油的鱼上面，放料酒，少许糖和少许水和酱油焖上三四分钟。
8、大火烧开小火焖即可，好吃的油锥鱼就完成了。
食材
锥鱼一条，葱姜蒜适量，料酒适量，辣椒适量，老抽适量，盐适量
步骤
1.姜切丝，葱头切末，蒜切末，辣椒切条或圈，青辣椒可以不加。锥鱼洗净，鱼身划口，加料酒和姜丝腌制20分钟。
2.热油锅。
3.下鱼煎至两面金黄。煎鱼过程中一定要经常滑动鱼。
4.鱼煎得差不多的时候下入泡好的干香菇。
5.加老抽和适量清水，焖煮5分钟。
6.最后放辣椒和葱。加适量盐调味，翻炒均匀。
7.盛盘上桌。
