荞麦淀粉冷面的做法,荞麦淀粉冷面的做法大全

1. 荞麦冷面和面配方？
2. 荞麦冷面配方是什么？
3. 荞麦冷面酱汁配方？

荞麦冷面和面配方？

　　冷面和面做法：将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。　　开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面 条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油。

荞麦冷面的做法

1、锅内沸水，将荞麦面条下入轻轻搅匀，关火浸泡7分钟。

2、捞出荞麦面条，在冰水中过一下至常温，取出沥干水分。

3、给荞麦面条浇上食油避免粘结，拌匀后摊开待用。

4、将各种作料淋上拌匀开吃

荞麦冷面配方是什么？

我敢说我的冷面一绝，就是走到韩国也不逊色，普通的冷面酸甜冷烫，黄瓜，西红柿片，半颗鸡蛋，香菜有的放点梨子片，泡菜放上一点，最多有几片牛肉，这是最豪华的冷面了，我的冷面不同秘方保密，

养麦面条200克。

各种作料，依自己口味而定，我是用了四川凉面的作料，计有：

香油、酱油、香醋、花椒油、花椒面、油辣子、白糖、

明精、花生酱、熟芝麻、姜水、蒜粒、葱花共13种。

故法：

锅内沸水，将养麦面条下入轻轻搅匀，关火浸泡7分钟。

劳出养麦面条，在冰水中过一下至常温，取出沥干水分。

给养麦面条浇上食油避免粘结，拌匀后摊开待用。

将各种作料淋上拌匀开吃。

荞麦冷面酱汁配方？

荞麦面酱汁的做法：【材　 料】: 1.浓口酱油1/2杯 味醂1/2杯 糖1又1/2大匙 柴鱼高汤180cc 制作步骤二.白萝卜泥2大匙 葱花1大匙 姜末1/3小匙 芥末少许 如何做日式荞麦面酱的制作方法：1.将材料1拌匀备用。制作步骤二.搭配荞麦面食用时再加入材料2混拌均匀即可。简易的柴鱼高汤可利用1量杯温水加1小匙市售柴鱼调味素的比例来调成。

荞麦面酱汁

材料：

水500ML、味淋100ML、干昆布5CM、鲣鱼酱油100ML、柴鱼片10克、香菇精1小匙、糖2大匙。

做法：

1、干昆布先泡在水中约5分钟后，稍微洗去表面杂质。

2、全部材料放入锅中，先以大火烧开，然后转成中小火再煮5分钟便可熄火。

3、待放凉后过滤，即可使用。