啤酒煮鱼的做法简单做法

食材：鱼、香葱、生姜、大蒜、啤酒、生抽、蚝油、食盐。做法步骤：

第一步：鱼去鳞鱼内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会很腥；处理好之后把鱼剁成合适大小的块，用清水冲洗干净血水，沥干水分备用，水分一定要晾干，或者直接用厨房用纸擦干，不能留有水分，不然待会煎鱼的时候容易溅油，还容易粘锅破皮。

第二步：锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜片和大蒜炒香，捞出备用，然后放入处理好的鱼块，煎至表皮焦黄。

（图片来源网络，侵删）

第三步：鱼块煎好之后倒入适量的啤酒稍稍没过鱼块，炖上10分钟左右，然后加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

1.鲤鱼处理干净后切成段，放入料酒，白胡椒粉，葱段，少许盐，腌制30分钟。

2.锅中倒入油，烧至7成热，鱼块入锅炸制，炸至金***捞出沥油。

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3.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒出红油。

4.倒入炸好的鱼块，加入啤酒，开水，水要没过鱼块。大火烧开。

5.放入两头糖蒜，白糖，白酒，中小火慢炖30分钟即可出锅

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这个问题没有单一的答案，因为啤酒和白酒的味道和适用性不同。

如果你想烹饪一道比较浓郁和烟熏味道的菜品，比如大闸蟹，啤酒可以添加一些味道。

如果你想在炖鱼中保留鱼肉的原味和清香，白酒可能是更好的选择。无论你选择使用啤酒还是白酒，都需要根据自己的口味和目标判断。最好的方法是尝试两种方式，对比不同，找到最适合自己的。

啤酒

1、鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃清洗干净，切成块，放入盆中，放入料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。

2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，准备好啤酒。

3、腌制好的鱼，放入适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。

4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼块炸制成金***。

炖鱼的时候放啤酒。用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类，可以起到软化的作用；而处理鱼、虾时，加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后，麦香味依旧能得以存留。