荞麦挂面可以做冷面嘛？
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。荞麦挂面推荐中裕荞麦挂面，荞麦含量高并且没有任何添加剂，口感好，食用放心。
荞麦冷面和面怎么加淀粉？
量取面粉：准备半碗荞面粉和半碗白面粉。在白面粉中加入一勺盐和一勺碱面。
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和荞麦面：使用少量开水烫荞麦面，并加入一些淀粉，以增加面团的粘性和弹性。
和面：用温水和白面粉混合，直到面团变得光滑且不粘手。
醒面：将两种面团和在一起后，醒面20分钟，以便于面团更好地松弛和延展。
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将适量的干淀粉直接与荞麦粉混合即可。一般情况下，每500克荞麦面粉中添加10-20克的干淀粉即可。这样可以增加面条的筋度和口感，使其更加Q弹。需要注意的是，淀粉添加量不宜过多，否则会影响荞麦面的营养价值。
冷面和面做法：将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。 开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面 条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油。
荞麦冷面和小麦冷面什么区别？
荞麦冷面和小麦冷面都含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，但二者存在颜色、口感、营养方面有很大的区别。
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1、颜色不同
荞麦冷面：是由荞麦的子实磨成的面粉做成的，荞麦面颜色多呈灰白色。
小麦冷面：是由小麦子麻成的面粉制作成的，它的颜色多呈现微黄或者白色，两色从颜色上来看，各不相同。
2、口感不同
